Un wrap es una variante de burrito o taco que incluye un relleno elaborado con diversos ingredientes. Este relleno puede ser de carne de ternera, pollo o gambas. Sin embargo, a continuación, te enseñaré a elaborar un delicioso wrap de setas comestibles, apio y manzana. Esta receta es ideal para esos momentos en los que tienes mucha prisa, ya que se prepara en un periquete. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 400g de setas comestibles
- ½ manzana roja
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de garbanzos
- 1 cucharada de tahini
- 4 tallos de apio
- Aceto o vinagre balsámico c/n
- Cebollino c/n
- Pimentón dulce c/n
- Sal y pimienta negra molida c/n
- Tortillas de trigo c/n
Elaboración paso a paso
- Lava los tallos de apio y retírales los hilos.
- Córtalos en tiras y después en cubos pequeños.
- Separa las setas en tiras y reserva. 4.Rehoga el apio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ponga translúcido e incorpora los dientes de ajo picados y la media manzana pelada y cortada en cubos pequeños.
- Echa las setas y cocínalas hasta que pierdan agua y empiecen a tostarse.
- Agrega las cucharadas de garbanzos cocidos, un chorrito de vinagre balsámico y el tahini. Mezcla muy bien y añádele un poco de agua caliente si fuera necesario para aligerarlo.
- Aparta del fuego y añade el cebollino fresco, el pimentón dulce, la sal y pimienta molida al gusto.
- Deja enfriar el relleno de los wraps y, posteriormente, calienta las tortillas en el microondas durante 60 segundos y coloca abundante relleno en una mitad.
- Dobla los lados hacia adentro y después enrolla. Repite esto con todas las tortillas para formar los wraps de setas. Cómelos fríos o tuéstalos ligeramente.
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Imagen: Cocina con luz verde
