Wraps de setas comestibles, receta paso a paso

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Un wrap es una variante de burrito o taco que incluye un relleno elaborado con diversos ingredientes. Este relleno puede ser de carne de ternera, pollo o gambas. Sin embargo, a continuación, te enseñaré a elaborar un delicioso wrap de setas comestibles, apio y manzana. Esta receta es ideal para esos momentos en los que tienes mucha prisa, ya que se prepara en un periquete. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 400g de setas comestibles
  • ½ manzana roja
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de garbanzos
  • 1 cucharada de tahini
  • 4 tallos de apio
  • Aceto o vinagre balsámico c/n
  • Cebollino c/n
  • Pimentón dulce c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Tortillas de trigo c/n

Elaboración paso a paso

  1. Lava los tallos de apio y retírales los hilos.
  2. Córtalos en tiras y después en cubos pequeños.
  3. Separa las setas en tiras y reserva. 4.Rehoga el apio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ponga translúcido e incorpora los dientes de ajo picados y la media manzana pelada y cortada en cubos pequeños.
  4. Echa las setas y cocínalas hasta que pierdan agua y empiecen a tostarse.
  5. Agrega las cucharadas de garbanzos cocidos, un chorrito de vinagre balsámico y el tahini. Mezcla muy bien y añádele un poco de agua caliente si fuera necesario para aligerarlo.
  6. Aparta del fuego y añade el cebollino fresco, el pimentón dulce, la sal y pimienta molida al gusto.
  7. Deja enfriar el relleno de los wraps y, posteriormente, calienta las tortillas en el microondas durante 60 segundos y coloca abundante relleno en una mitad.
  8. Dobla los lados hacia adentro y después enrolla. Repite esto con todas las tortillas para formar los wraps de setas. Cómelos fríos o tuéstalos ligeramente.

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Imagen: Cocina con luz verde

Archivado en Apio, Champiñon, Crepes, Manzana, Setas
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