El bienmesabe de coco es un postre delicioso y muy fácil de hacer de origen venezolano, aunque hay quienes afirman que su origen es Canario. Más allá de su procedencia, de lo que sí estamos seguros es que nadie podrá resistirse a la tentación de probarlo. Su preparación es un tanto larga pero súper sencilla. Si tienes tiempo, anímate a hacerlo.
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Ingredientes
Para el bizcocho
- 280 g de harina 0000
- 200 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 125 ml de ron o brandy
Para la crema
- 800 ml de leche de coco
- 400 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de fécula de maíz
Para el merengue
- 6 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes para hacer el bienmesabe de coco. Enciende el horno a 180 ºC.
2. Casca los huevos y bátelos con batidora eléctrica hasta que estén espumosos y dupliquen su tamaño; aproximadamente durante cinco minutos a máxima velocidad.
3. Agrega el azúcar de a cucharadas mientras bates hasta que se integren los ingredientes.
4. Posteriormente, incorpora la harina y, finalmente, el extracto de vainilla y el polvo de hornear.
5. Vierte la mezcla del bizcocho bienmesabe en un molde apto para horno engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, Hornea entre 15-20 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar y desmolda.
6. Coloca el agua y el azúcar en una olla y lleva al fuego hasta que se forme un almíbar. El punto del almíbar debe ser espeso pero su color transparente.
7. Cuando el almíbar esté listo, retira del fuego y agrega las leches de coco y las yemas de huevo. Remueve constantemente con el batidor de alambre.
8. Suma la fécula de maíz y revuelve hasta integrar. Lleva la olla a fuego bajo y cocina mientras revuelves con el batidor de alambre hasta que la preparación espese y se parezca a una crema pastelera. Deja reposar y enfría en el refrigerador.
9. Cuando el bizcocho esté frío, córtalo a lo ancho en rebanadas finas.
10. Coloca una capa de bizcocho en una fuente refractaria y ve alternando capas de bizcocho y de la crema de coco. Recuerda humedecer el bizcocho con ron o brandy.
11. Lleva el bienmesabe de coco al refrigerador durante toda la noche para que se enfríe.
12. Al día siguiente bate las claras de huevo con batidora eléctrica durante cinco minutos y echa la pizca de sal y sigue batiendo mientras agregas el azúcar poco a poco en forma de lluvia. Cuando el merengue esté firme, colócalo dentro de una manga pastelera y decora el bienmesabe de coco. Espolvorea con canela en polvo antes de servir en porciones.
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Imagen: [sibciguarico(http://sibciguarico.blogspot.com/2016/11/el-bienmesabe-un-postre-con-sello.html)
