El chajá, es un postre típico de la cocina uruguaya creado por Orlando Castellano, dueño de la confitería “Las Familias” de Paysandú el 27 de abril de 1927. Se compone por bizcochuelo, merengue seco, melocotón en almíbar, dulce de leche y crema chantilly, aunque también existen otras variantes que sustituyen el melocotón por fresas y la nata por mousse de chocolate. Este exquisito postre le debe su nombre a un ave que habita en Latinoamérica y que es abundante en Paysandú.
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Ingredientes
- 1 disco de merengue del mismo diámetro que el bizcocho
- 1 bizcocho de vainilla
- 200 g azúcar glas, impalpable o flor
- 300 g de merengues secos
- 300 g de dulce de leche repostero
- 300 g de melocotón el almíbar con su jugo
- 1 nata líquida con un mínimo de un 35% de materia grasa
Elaboración paso a paso
1. Para hacer el postre chajá, bate la nata líquida con el azúcar glas hasta obtener una crema chantilly. Deja enfriar.
2. Corta el bizcocho de vainilla en tres capas.
3. Coloca una capa de bizcocho de vainilla sobre una bandeja y humedécela con el almíbar del melocotón.
4. Unta el bizcocho de vainilla con dulce de leche y pon por encima una segunda capa de bizcocho.
5. Humedece con el almíbar del melocotón y distribuye por encima la crema chantilly y los melocotones cortados en rodajas finas.
6. Coloca otra capa de bizcocho y mójala con el almíbar. Cubre con chantilly y finalmente pon el disco de merengue por encima.
7. Cubre con más crema y esparce los merengues secos rotos. Decora con rodajas de melocotón el almíbar y sirve el postre chajá bien frío.
El dulce de leche repostero es más denso que el tradicional y se encuentra indicado para rellenar pasteles, hacer coberturas y decoraciones.
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