Si amas las frambuesas y el merengue esta receta te encantará. Se trata de un brazo de merengue súper fácil de elaborar. El mismo está relleno con una crema deliciosa y frambuesas. Si no consigues frambuesas, no desesperes, dado que puedes sustituirlas por fresas o cerezas. Te aseguro que quedará espectacular y a todos les fascinará. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para el merengue
- 250g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 1 puñado de almendras fileteadas
Para el relleno del brazo
- 150g de frambuesas
- 300ml de nata líquida o crema de leche
- 3 cucharadas de queso mascarpone
- 4 cucharadas de azúcar glas
Para decorar
- Frambuesas
- Azúcar glas
- Hojas de menta
Elaboración paso a paso
1. Para hacer el brazo de merengue con frambuesas, lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno a 180 °C.
2. Cubre una bandeja para horno de 30x20cm con papel para horno.
3. Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar en forma de lluvia mientras sigues batiendo hasta lograr un merengue firme.
4. Incorpora la fécula de maíz, el vinagre y el extracto de vainilla. Bate para integrar.
5. Vierte este preparado sobre la bandeja y expande por toda la superficie con ayuda de una espátula.
6. Espolvorea el merengue con almendras fileteadas y lleva al horno durante 15 minutos. Cuando retires el pionono de merengue del horno, déjalo enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar.
7. Bate la nata o crema de leche en un recipiente con el queso mascarpone y el azúcar glas hasta lograr una crema firme.
8. Esparce el relleno por todo el pionono de merengue y distribuye las frambuesas por encima.
9. Enrolla el brazo de merengue con frambuesas delicadamente y coloca sobre una bandeja rectangular. Espolvorea con azúcar glas y decora con frambuesas y hojas de menta. Lleva a la nevera durante al menos una hora antes de servir.
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Imagen: Tesco
