El budín de pan, también llamado pudín, torta burrera, colegial, torta de pan o flan, es un postre delicioso y popular en las cocinas de varios países del mundo. Se prepara usando pan lacteado o pan duro (las sobras), leche, huevos, azúcar y otros ingredientes. En Malasia el budín de pan suele ser consumido con crema pastelera, en Hong Kong con una crema de vainilla y en Argentina y Uruguay se sirve con dulce de leche. ¡Vamos a por la receta de Budín de pan con crema, ideal para nochevieja!
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Ingredientes
- 400g de miga de pan lacteado
- 200c.c. de nata o crema de leche
- 800c.c. de leche entera
- 250g de azúcar
- 2 claras
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar
Elaboración paso a paso
- Para hacer un budín de pan casero, retírale la corteza al pan lacteado y córtalo en cubos pequeños. Colócalo en un recipiente.
- Coloca la leche en una olla y lleva al fuego. Cuando rompa hervor, aparta y añade la nata o crema de leche, el extracto de vainilla y los 250g de azúcar.
- Vuelca sobre el pan y mezcla muy bien con ayuda de un batidor de alambre. Suma los dos huevos y las dos yemas batidas.
- Monta las claras en otro bol a punto de nieve y añade a la preparación anterior con una espátula con movimientos envolventes.
- Coloca la taza de azúcar en una flanera o budinera y lleva al fuego directo. Agita el molde hasta formar un caramelo y gíralo para que este cubra toda la parte interna del mismo.
- Llena el molde acaramelado con el preparado del budín de pan y cocina en horno moderado y a baño María hasta que el budín se encuentre firme.
- Quita del horno y lleva a la nevera durante dos horas para que se enfríe. Después, desmolda y decora con nata montada y fresas si lo deseas. Incluso, puedes colocar una buena cucharada de dulce de leche por encima de la porción.
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Imagen: Maru Botana
