Ustedes ya sabrán que amo las cosas dulces y estoy obsesionada con las tartas de queso. De hecho, es una tradición familiar. Ya sea que se trate de un cumpleaños, un aniversario o una reunión con amigas, este cheesecake de vainilla con corteza de nuez no puede faltar. Suave, cremoso y avainillado son sus características.
Ingredientes del cheesecake de vainilla con corteza de nuez
Para preparar esta receta de pastel de queso la mantequilla debe estar derretida y los huevos deben estar a temperatura ambiente al igual que el queso crema. Si los huevos están fríos, te sugiero retirarlos de la nevera unos minutos antes de preparar la receta y colocarlos en agua templada.
- 1 ½ tazas de trozos de nuez
- 1 ¾ tazas de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de crema agria
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 kilo de queso crema
- 1 vaina de vainilla
- 4 huevos grandes
- ¼ cucharadita de extracto de almendras
- ½ taza de crema espesa
Elaboración del cheesecake de vainilla con corteza de nuez paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para el cheesecake de vainilla con corteza de nuez.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Unta un molde desmontable de 25 cm de diámetro con mantequilla.
4. Muele las nueces y ¼ taza de azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.
5. Añade la mantequilla derretida y pulsa hasta obtener una mezcla similar a la arena húmeda.
6. Presiona la corteza de nuez en el fondo del molde y hornea durante 12 minutos o hasta que los borde estén dorados.
7. En un bol pequeño mezcla la crema agria con ¼ taza de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.
8. Reduce la temperatura del horno a 150 ºC. En el bol de una batidora eléctrica equipada con una paleta, bate el queso crema a velocidad baja con el azúcar restante y las semillas de la vaina de vainilla.
9. Agrega los huevos de a uno a la vez, batiendo tras cada adición, e incorpora las cucharaditas restantes del extracto de vainilla y el extracto de almendras. Bate hasta que la mezcla quede suave.
10. Vierte la mezcla de queso sobre la corteza y hornea durante 70 minutos.
11. Inmediatamente vierte la crema agria sobre el cheesecake de vainilla con corteza de nuez y regresa al horno y hornea durante cinco minutos más. Transfiere a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera el pastel de queso durante tres horas, luego cubre con papel transparente y refrigera durante toda la noche.
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