La tarta de ricota es un clásico en todas las cocinas del mundo, pues no hay quien deteste su textura y su delicioso sabor a ricota y limón. Si creías que no podía existir nada mejor, échale un vistazo a este pastel de queso crema y ricota sin hornear. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para la masa
- 120 g de mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de galletas Graham trituradas
Para el relleno
- 3 tazas de queso crema
- 1 taza de queso ricota escurrido
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharadas de extracto de vainilla
- ½ taza de cuajada de limón
Elaboración paso a paso
1. Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 22 pulgadas.
2. Funde la mantequilla en una olla pequeña y añade el azúcar. Después agrega las galletas trituradas y revuelve para combinar todos los ingredientes.
3. Distribuye la mezcla en el molde y presiona usando la palma de la mano o un vaso.
4. Vierte el queso crema y la ricota en el vaso de la batidora y mezcla hasta que quede suave. Añade la miel, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Revuelve bien . 5. Extiende el relleno del pastel de queso crema y ricota sin hornear sobre la masa y deja enfriar en la nevera durante dos horas como mínimo.
6. Retira el pastel de queso crema y ricota sin hornear y córtalo en cuadrados de tamaño uniforme.
7. Pon la crema de limón en una manga pastelera y rocía los cuadrados.
8. Sirve con rodajas de limón o decora con ralladura de limón.
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El pastel de queso crema y ricota se mantendrá en óptimas condiciones durante dos o tres días en la nevera dentro de un recipiente hermético. No lo rocíes con la crema de limón hasta que esté listo para servir.
El limón con el queso es una combinación clásica, pero eso no quiere decir que no puedas experimentar. Reemplaza el limón por lima y decora con coco rallado.
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