En esta ocasión, te enseñaré a preparar un postre delicioso con las frutas de la Uchava, también conocidas como Aguaymanto o Goldenberries. Se podría decir que el sabor de este postre es similar al del flan de huevo y el cheesecake, pero con la añadidura de la Uchava en lugar del caramelo. ¡Anímate a hacerlo, porque seguro que tendrás el éxito asegurado!
Ingredientes
Para el flan
- 5 huevos
- 300g de queso crema sin sal
- 1 lata de leche evaporada
- 397g de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua fría
- 283g de Uchavas maduras limpias
Elaboración paso a paso
- Para hacer el flan casero de huevo que rinde aproximadamente ocho porciones, coloca los huevos en una licuadora junto con la leche evaporada, el queso crema y la leche condensada. Licua muy bien durante un minuto y medio y, posteriormente, incorpora el extracto de vainilla. Vuelve a licuar a hasta integrar.
- Coloca las Uchavas limpias y enteras en una cacerola y vierte por encima el azúcar. Tapa y deja al fuego hasta que el azúcar se funda.
- Posteriormente, destapa y echa un poco de agua caliente por encima de la fruta. Deja hervir lo suficiente como para las frutas se abran y comiencen a liberar su aroma.
- Remueve lentamente con una cuchara de madera y aplasta con un pasapuré.
- Cuando el azúcar se caramelice, aparta del fuego y deja reposar durante un minuto.
- Ahora vierte la compota de Uchava sobre un molde grande o moldes individuales y espárcelo lentamente hacia las paredes con mucho cuidado de no quemarte.
- Deja enfriar durante unos minutos y vuelca el flan casero en el molde y coloca sobre una bandeja.
- Cubre con papel aluminio para evitar que se forme una costra pegajosa en la superficie y llena la bandeja de agua caliente hasta la mitad para que se cocine a baño María.
- Lleva a horno precalentado a 160° C y cocina durante 60 minutos o más. Para saber si esta listo, retira el papel aluminio y sacude el molde. Si percibes que la preparación tiene una consistencia similar a la gelatina, retira y deja enfriar en la nevera antes de desmoldar.
Corta el flan de Uchava y queso crema y acompaña con un poco de nata montada. ¡Disfruta de este manjar! Si quieres conocer más recetas como esta, te invito a que le eches un vistazo a la categoría Postres en donde encontrarás el paso a paso para aprender a preparar un delicioso flan de chocolate, entre otras cosas.
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