Los enyucados de carne son un platillo delicioso, aunque también pueden ser un bocadillo, dependiendo del tamaño que les des. Si son más grandes que una pelota de golf, pueden servirse como plato de entrada y si son de igual tamaño o más pequeños que una pelota de golf, entonces serán los bocadillos ideales para un evento. Más allá del tamaño y la forma que le des a los enyucados de carne, este platillo es suave y su relleno es muy sabroso. Además, está elaborado con un ingrediente centroamericano: la yuca.
Ingredientes
Para la masa
- 1 kilo de yuca cocida hecha puré
- 1 huevo batido
- ¼ de taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal de ajos
Para el Relleno
- ½ kilo de carne de res picada con poca grasa
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de cominos molidos
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de ají
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Elaboración del relleno
- En una sartén u olla pequeña, coloca dos cucharadas de aceite y lleva a fuego medio. Cuando esté caliente, incorpora las cebollas peladas y picadas finamente.
- Remueve y deja cocinar hasta dorar. Posteriormente, agrega la carne de res picada y trata de deshacerla con una cuchara de madera.
- Tapa la sartén u olla durante cinco minutos. Mezcla y vuelve a tapar. Haz este procedimiento hasta que la carne esté bien cocida.
- Ahora agrega la salsa de ají o el ají en polvo, la pimienta negra molida, la sal y los cominos.
- Retírale las semillas y las venas el pimiento rojo y pícalo finamente. Añádelo a la sartén, remueve, disminuye la temperatura a fuego bajo, tapa y cocina durante 10 minutos más.
- Destapa la sartén y sube la temperatura. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que se evapore el líquido del relleno de los enyucados y apaga.
Elaboración de la masa
- En un recipiente mezcla el puré de yuca con la harina de trigo, la sal de ajos y el huevo batido.
- Amasa y forma bolas del tamaño de una pelota de golf para hacer los enyucados.
- Aplánalos ligeramente y coloca en el centro una cucharada de relleno de carne.
- Envuelve de modo que la carne no se vea y colócalos en una bandeja. Deja reposar durante 10 minutos.
- Coloca abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, echa los enyucados haciéndolo girar en el aceite hasta que se doren. Ve cocinándolos de dos en dos.
- Al retirarlos, colócalos sobre un plato con servilletas de papel para escurrir el exceso de aceite.
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Imagen: Cocina de Rosa
