Deliciosas galletas merengadas caseras, receta paso a paso

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Merengadas caseras

Las galletas dulces empaquetadas son realmente una tentación, pero estas cuentan con una gran cantidad de conservantes que no son buenos para la salud. Por tanto, a continuación te enseñaré a preparar unas galletas de vainilla con relleno de fresa (similar a los malvaviscos) que seguramente te encantarán.

Ingredientes

Para la masa

  • 500g de harina leudante
  • 150g de azúcar
  • 200g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • Extracto de vainilla

Para el relleno

  • 1 taza de azúcar glas
  • 6 cucharadas de agua caliente
  • 2 cucharadas de grenetina o gelatina sin sabor
  • ½ taza de agua fría
  • Extracto de fresa
  • Colorante comestible de color rojo o rosa

Para decorar

  • Mermelada de fresa
  • 150g de coco rallado

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa

  1. Coloca la mantequilla, los huevos, el azúcar , la harina y el extracto de vainilla al gusto en el vaso de la batidora y bate durante unos minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.
  2. Envuélvela en papel film y llévala a la nevera durante 60 minutos.
  3. Una vez transcurrida la hora, enharina una superficie limpia y seca y estira la masa con un palote hasta que tenga un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente.
  4. Después corta con un cortante redondo para crear las galletas y colócalas sobre una placa engrasada con mantequilla. Lleva a horno moderado hasta que estén ligeramente doradas.

Elaboración del relleno

  1. En una olla coloca el azúcar con el agua caliente y hierve durante unos minutos a fuego bajo hasta obtener un jarabe punto hilo.
  2. Hidrata la grenetina en agua fría y revuelve hasta que se disuelva.
  3. Bate a velocidad baja la grenetina hidratada, el colorante y el extracto de fresas al gusto.
  4. Cuando el jarabe esté listo, añádelo al vaso de la batidora mientras incrementas la velocidad. Bate hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa, similar al merengue.
  5. Pon el relleno de las merengadas en una placa previamente espolvoreada con azúcar glas y extiende con ayuda de una espátula o cuchara.
  6. Lleva a la nevera por 15 minutos o hasta que esté ya firme y endurecido, y corta con el mismo cortante de las galletas.

Armado

Unta una galleta con mermelada de fresa y coloca por encima el relleno. Unta otra galleta con mermelada y tapa el relleno. Haz lo mismo con todas las galletas que tengas para obtener varias merengadas caseras. Haz rodar las galletas rellenas por coco rallado y voilà.

Esperamos que te haya gustado esta receta y que puedas hacerla en casa junto con los niños. Recuerda que puedes jugar con otros colores de colorante comestible y así crear galletas súper divertidas.

Si quieres conocer otras recetas dulces y exquisitas, échale un vistazo a la categoría Postres.

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Comentarios (8)

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