Si tienes la suerte de tener un ciruelo en casa, este helado de ciruela es una forma de usar sus frutos. Es muy fácil de hacer y muy delicioso, por lo que a continuación te dejaré la lista de ingredientes y la elaboración paso a paso. Algo a destacar es que no precisas tener necesariamente máquina de helados para hacerlo.
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Ingredientes
- 500 g de ciruelas muy maduras
- 300 ml de crema doble
- 175 g de azúcar glas
- 160 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
Elaboración paso a paso
1. Lava muy bien las ciruelas y sécalas. Córtalas por la mitad y retírales el carozo.
2. Coloca las ciruelas en el procesador de alimentos con 60 ml de leche entera y 25 g de azúcar glas. Después mezcla hasta lograr un puré. Aparta.
3. Vierte la nata y los 100 ml de leche restantes en una olla y lleva a fuego lento. En un recipiente grande, bate las yemas de huevo y el resto del azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa de color casi blanquecino. Tan pronto como la mezcla de la leche y la nata esté caliente, pero no rompiendo hervor, vierte lentamente sobre las yemas batidas con el azúcar, batiendo continuamente con un batidor de alambre.
4. Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego lento, revolviendo hasta que el dorso de una cuchara se cubra completamente con la preparación. Una vez listo, sumerge la olla en agua fría y deja enfriar por completo.
5. Bate el puré de ciruelas con la natilla y deja que se enfrie en un recipiente metálico durante al menos seis horas.
6. Transcurrido ese período de tiempo, retira del congelador y bate con una batidora eléctrica para descomponer los cristales de hielo y regresa al congelador. Hazlo al menos dos veces y mantén el helado de ciruela casero en el congelador hasta que esté listo para servir.
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