Dale la bienvenida a la primavera con este delicioso plato que tiene un sabor inigualable. Las pastas son uno de mis platillos preferidos, y siempre trato de acompañarlas de una exquisita salsa y un poco de pollo o carne, pero esta vez, quise darle una vuelta de tuerca creando un plato frío de pasta cavatappi con salmón. Las pastas son ricas en hidratos de carbono y el salmón es un pescado sabroso que aporta proteínas y ácidos grasos saludables, también llamados Omega 3. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 350 g de filetes de salmón sin piel
- 250 g de guisantes frescos o congelados
- ½ kilo de pasta cavatappi
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla
- ½ taza de vino blanco
- 4 cucharadas de perejil o eneldo fresco
- 1 cucharadita de cilantro triturado
- Sal y pimienta negra recien molida
- Aceite en aerosol
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
2. Sazona el salmón con sal y pimienta negra recién molida y espolvorea cilantro.
3. Asa en una bandeja para hornear durante 13-15 minutos. Transfiere a un plato y deja enfriar. Después desmenuza.
4. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y añade los guisantes en el último minuto si son congelados o cuatro minutos antes de retirar la pasta del fuego si son frescos.
5. Una vez cocida la pasta y los guisantes, escurre y reserva una taza del agua de cocción. Vuelve la pasta a la olla.
6. Funde dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Incorpora la media cebolla picada y sazona con sal y pimienta negra recien molida. Cocina hasta que esté transparente. Agrega el vino blanco seco y cocina durante cuatro minutos aproximadamente.
7. Añade la pasta cavatappi y media taza del agua de coccion que has reservado. Lleva a fuego lento. Aparta del fuego y suma el resto de la mantequilla y el agua de cocción de ser necesario para crear una salsa.
8. Finalmente, añade el salmón desmenuzado y el perejil o el eneldo.
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Imagen: Countryliving
