Natillas caseras sin azúcar, ideal para diabéticos

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natilla

Las natillas son postres deliciosos y fáciles de preparar, dado que su base es de leche y yemas. Generalmente, suelen consumirse como postre o salsa en platillos dulces, aunque también se pueden usar en platos salados, como los quiches. A pesar de que se venden en sobre de manera instantánea, las caseras siempre son las más exquisitas.

Ingredientes

Para la natilla de vainilla

  • 3 yemas
  • 30g de harina de maíz
  • ½ litro de leche
  • Ralladura de limón
  • Extracto de vainilla
  • Edulcorante
  • Canela en polvo

Para la natilla de chocolate

  • 1/2 litro de leche
  • 40g de harina de maíz
  • 2 huevos
  • 1 tableta de chocolate sin azúcar

Elaboración paso a paso

Elaboración de la natilla de vainilla

  1. En un bol coloca la harina con un poco de leche. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y añade las yemas de a una a la vez. Comienza a batir con ayuda de un tenedor o batidor de alambre.
  2. En una olla coloca el resto de la leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y el edulcorante al gusto.
  3. Remueve constantemente hasta que rompa hervor y retira la cacerola del fuego.
  4. Incorpora ahora la mezcla que se encuentra en el bol y revuelve hasta que todos los ingredientes se integren bien.
  5. Lleva al fuego nuevamente hasta que se espese la natilla y aparta.
  6. Echa la mezcla en los recipientes donde vayas a servir la natilla y espolvorea al gusto con canela en polvo.

Elaboración de la natilla de chocolate

  1. En un bol mezcla los huevos con la harina y un poco de leche.
  2. En una olla calienta la leche junto con el chocolate cortado en trozos y remueve con un batidor de alambre hasta que rompa hervor.
  3. Retira la olla del fuego y añade la mezcla del bol. Mezcla nuevamente con el batidor para que se integren los ingredientes y vuelve a cocinar hasta que la natilla de chocolate se espese.
  4. Reparte la mezcla en recipientes y lleva a la nevera para que cuaje bien antes de comer.

Si bien esta receta está dedicada exclusivamente a los diabéticos, quienes no lo son, pueden de todas maneras consumirla e incluso sustituir el edulcorante por azúcar al gusto y la canela en polvo por chocolate, coco rallado o cacao en polvo. Incluso, puedes incorporar frutas para diabéticos para que el postre sea aún más sabroso.

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