Pan de Calatrava, un postre típico murciano

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budin de pan

El pan de Calatrava es un postre típico murciano también denominado budín de pan. Es una receta exquisita y súper fácil de elaborar similar a un flan. Generalmente, se sirve como un postre frío elaborado con pan, magdalenas, soletillas o vainillas remojadas con leche y huevos que posteriormente, deben cuajar en un molde de budín en el horno.

Ingredientes

  • 500c.c. de leche
  • Caramelo líquido c/n
  • 100g de pan
  • 5 huevos
  • 200g de azúcar común
  • Ralladura de un limón
  • Canela en polvo c/n

Elaboración paso a paso

  1. Casca los 5 huevos y colócalos en un recipiente.
  2. Bátelos con el azúcar e incorpora de a poco la leche mientras continúas batiendo.
  3. Agrega la canela en polvo, la ralladura de limón y el pan desmigado y mezcla para que se humedezcan muy bien.
  4. Cubre un molde de budín con caramelo líquido y vierte el preparado de pan de Calatrava.
  5. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo y, hornea el budín de pan durante 60 minutos a baño María.
  6. Deja enfriar en la nevera y desmolda cuidadosamente.
  7. Corta en porciones y acompaña este delicioso pan de Calatrava con nata montada.

Para hacer el caramelo líquido deberás poner 150g de azúcar y 50c.c. de agua en un cazo y remover con una cuchara de madera antes de llevarlo a fuego lento. Deja cocinar sin remover hasta que tome un color dorado y echa en el molde cuando esté listo con mucho cuidado de no quemarte.

Este exquisito pan es típico de semana santa, aunque se suele consumir durante todo el año y no solo en Murcia sino también en toda España y en varias regiones del mundo. Como verás esta receta de pan de Calatrava es muy fácil de elaborar y solo necesitarás de algunos pocos ingredientes para hacerlo. Además de acompañarlo con nata o crema montada, puedes hacerlo con dulce de leche. ¡Queda exquisito!

Si quieres ver más recetas dulces como esta, ve a la categoría Postres y Repostería

Imagen: El rincón de laurag

Archivado en Budín, Caramelo, Magdalena, Pan, Postres
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