Torta de ricota y dulce de leche, receta paso a paso

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Torta de ricota y nueces

Si te encanta la ricota, a continuación, te tengo una receta dulce y deliciosa: hoy aprenderás a hacer torta de ricota. Es muy fácil de preparar y te aseguro que lo único que quedará en el plato donde la sirvas son las migas. Esta tarta lleva también dulce de leche y nueces picadas, las cuales puedes sustituir por chispas de chocolate u otros frutos secos. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para la masa

  • 300g de harina 0000
  • 150g de azúcar
  • 200g de mantequilla
  • 100g de fécula de maíz
  • 10g de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 500g de ricota o requesón
  • 150g de azúcar
  • 200 ml de nata liquida o crema de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 500g de dulce de leche repostero

Extras

  • Nueces c/n
  • Azúcar glas c/n

Elaboración paso a paso

1. Para hacer la masa de la tarta, coloca la mantequilla fría cortada en dados pequeños en una procesadora con el polvo para hornear, la fécula de maíz, la pizca de sal y el azúcar. Procesa durante unos segundos.

2. Añade los huevos, el extracto de vainilla y la harina. Procesa una vez más hasta unir.

3. Pon la masa que has formado en la mesada y amasa durante cinco minutos más. Reserva en la nevera durante 30 minutos envuelta en papel transparente.

4. Divide la masa en dos y estíralas hasta obtener dos círculos de 5mm de espesor: uno del tamaño de la base y los bordes y otro para cubrir la tarta de ricota y dulce de leche.

5. Forra un molde de tarta y reserva.

6. Para hacer el relleno de la tarta, tamiza la ricota para quitar el suero y colócala en un bol. Mezcla con la nata liquida, el azúcar, la ralladura de limón, la fécula de maíz, los huevos y el extracto de vainilla.

7. Para armar la tarta, cubre la base con dulce de leche repostero. Espolvorea con nueces picadas y cubre con la ricota.

8. Termina cubriendo la tarta con la otra masa, pegando muy bien los bordes.

9. Para la cocción, lleva la tarta de ricota, dulce de leche y nueces al horno precalentado a 170 ºC durante 40-45 minutos. Retira y deja enfriar. Espolvorea con azúcar glas.

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