La mayoría de los pasteles tradicionales requieren mucha mantequilla, pero este delicioso bundt cake se prepara con aceite de oliva, súper saludable para el corazón. Combinado con limón, jengibre y nuez moscada, este pastel es realmente encantador en cualquier época del año.
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Ingredientes
- ½ taza de leche de soja
- 1/3 taza de zumo de limón más 1 cucharada de zumo de limón
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 ½ tazas de azúcar común
- 6 huevos grandes
- 1 taza de aceite de oliva
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes del bundt cake de limón y aceite de oliva.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde bundt cake y enharínalo.
3. En un recipiente combina la leche de soja y una cucharada de zumo de limón.
4. Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón mediano. . 5. Combina todos los ingredientes húmedos. En un recipiente grande coloca el azúcar, el aceite de oliva y los huevos y bate con una batidora eléctrica manual a velocidad media durante 5 minutos o hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido.
6. Incorpora el resto del zumo de limón y bate hasta combinar.
7. Añade alternativamente la mezcla de los ingredientes secos, la mezcla de la leche de soja y los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con la mezcla de la harina y batiendo muy bien tras cada adición
8. Vierte cuidadosamente la masa en el molde y hornea durante 50 o 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga limpio. Deja enfriar el bundt cake de limón y aceite de oliva durante 30 minutos en el molde sobre una rejilla de alambre y después cuidadosamente desmolda y lleva a la nevera para que se enfríe por completo.
9. Espolvorea el bundt cake de limón y aceite de oliva con azúcar o glasea y sirve frío o a temperatura ambiente.
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