Receta de pastel de mantequilla de maní saludable

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pastel de mantequilla de maní

Este pastel de mantequilla de maní saludable es un postre cetogénico reconfortante sin hornear hecho con una corteza de harina de almendras y una mousse cremosa de mantequilla de maní. Sin duda es el mejor postre keto para fin de año. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para la masa

  • 1 ¾ tazas de harina de almendras
  • ¼ taza de aceite de coco
  • 1/3 taza de eritritol
  • 5 cucharadas de cacao amargo en polvo (opcional)
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 240 g de queso crema
  • ¾ taza de mantequilla de maní natural
  • ¾ taza de nata espesa
  • 1/3 taza de eritritol en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de mantequilla de maní saludable.

2. Engrasa un molde para pastel de 22 cm de diámetro con mantequilla o aceite de coco.

3. En un recipiente grande combina todos los ingredientes secos: la harina de almendras, el eritritol y el cacao amargo en polvo (si lo usas).

4. Añade el aceite de coco fundido, el extracto de vainilla y el agua y combina hasta que esté suave y pegajoso. Si la masa estuviera muy húmeda, añade más harina de almendras y si estuviera muy seca, agrega un chorrito de agua.

5. Presiona la masa con los dedos para cubrir el fondo y los laterales del molde uniformemente. Puedes utilizar el dorso de una cuchara para alisar la superficie.

6. Lleva a la nevera mientras preparas el relleno del pastel de mantequilla de maní.

7. Bate el queso crema con la mantequilla de maní, el edulcorante en polvo, el extracto de vainilla y la crema espesa con una batidora eléctrica hasta que la pasta esté espesa y esponjosa.

8. Extiende el relleno de la mantequilla de maní en el molde y deja enfriar durante toda la noche, cubierto con papel transparente.

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Archivado en Almendras, Coco, Maní, Mantequilla
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