Este delicioso postre de origen asiático es bajo en grasas, vegano y libre de gluten. Si bien las semillas de sésamo son dulces y tienen un sabor único, también son saludables, pues contienen magnesio, hierro, calcio, proteínas y ácidos grasos esenciales, que ayudan a mantener la piel y cabello suaves. ¡Vamos a por la receta de pudín de semillas de sésamo negro!
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Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 ½ cucharadas de fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de semillas de sésamo negro
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ taza de cacahuetes tostados secos sin sal
- 1/3 taza de leche de coco
- Guarnición: coco rallado seco
- Opcional: leche de coco
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes del pudín de semillas de sésamo negro.
2. Calienta el agua con la sal en una olla a fuego medio-alto.
3. Mientras calientas el agua, usa un molinillo de café para moler las semillas de sésamo, durante aproximadamente un minuto. Las semillas molidas deben volverse aceitosas y casi verdes como una pasta cuando hayas terminado de moler.
4. Añade las semillas de sésamo molidas al agua salada caliente y revuelve, mezclando bien las semillas con el agua.
5. Muele los cacahuetes hasta obtener una consistencia fina. Añade a la olla y revuelve.
6. Lleva a ebullición el agua de semillas de sésamo negro y después reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento la mezcla durante ocho minutos.
7. Cuela las semillas como lo hacen en Asia para deshacerse de los pequeños trozos de cacahuete y sésamo. No obstante, si deseas que tenga una textura arenosa, omite este paso. Si eliges colar el postre, vierte el agua colada nuevamente en la olla y deshecha los granos.
8. Con el pudín de semillas de sésamo negro a fuego medio-bajo, añade el azúcar, la leche de coco, el extracto de vainilla y la mezcla de la fécula de maíz y el agua. Revuelve continuamente. El postre deberá espesarse en uno o dos minutos.
9. Prueba la dulzura, agregando un poco más de azúcar moreno de ser necesario.
10. Para servir, vierte el pudín de semillas de sésamo negro aún caliente en tazas o tazones de postre y espolvorea con coco rallado o cacahuetes molidos.
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El pudín de semillas de sésamo negro generalmente se sirve tibio, pero puede comerse frío en un día de verano. Para almacenarlo, guárdalo en un recipiente tapado en el refrigerador por hasta siete días. Recalienta antes de servir.
