La enfermedad celíaca es una enfermedad del sistema inmune en la que las personas no pueden consumir nada que tenga gluten porque este perjudica a su intestino delgado. El gluten está presente en la cebada, el triticale, el centeno, la avena y en el trigo y todas sus variantes. Por ello, a continuación te enseñaré a elaborar crema pastelera sin TACC, apta para celíacos, para que puedas preparar un sinfín de postres como por ejemplo la rosca de pascua o de reyes sin gluten que te he enseñado a hacer recientemente.
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Ingredientes
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Ralladura de lima o limón
Elaboración paso a paso
1. . Reúne todos los ingredientes para preparar la crema pastelera sin TACC.
2. Pon la leche en una olla y llévala al fuego. Deja que rompa hervor.
3. Mientras mezcla en un recipiente la yema de huevo, el huevo, el extracto de vainilla y la fécula de maíz.
4. Vierte la leche caliente sobre la mezcla anterior y bate con un batidor de alambre hasta que ambas preparaciones se unan.
5. Lleva la preparación de la crema pastelera sin TACC al fuego y mezcla con el batidor de alambre constantemente para que no se formen grumos. La preparación debe volver a romper ebullición.
6. Cuando la crema pastelera apta para celíacos esté consistente, apártala del fuego y deja enfriar. Después de unos minutos puedes utilizarla para cualquier preparación, ya sea para rellenar tartas, bombas de masa, hojaldre, pasteles o para cubrir roscas de pascua, etcétera.
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Imagen: livforcake
