Receta de muffins de chocolate y aguacate keto

Los muffins de chocolate y aguacate son deliciosos y saludables, sin gluten, sin lácteos, 100 por ciento veganos y muy fáciles de hacer. Son perfectos para quienes siguen una dieta paleo y cetogénica. Además, se preparan con tan solo siete ingredientes simples que, probablemente, tienes en tu cocina. Este postre contiene tan pocas calorías e hidratos de carbono que no debes sentir culpa al comerlo. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

• 1/2 taza de aguacate 
• 1/2 taza de cacao amargo en polvo
• 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar
• 1/3 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de edulcorante líquido
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de chocolate y aguacate.

2. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los capacillos de papel dentro de los agujeros del molde para mini muffins.

3. En un procesador de alimentos, añade la pulpa de aguacate, el edulcorante líquido y el extracto de vainilla.

4. Mezcla hasta obtener una crema de aguacate de color verde brillante y sin grumos.

5. Transfiere la crema de aguacate a un bol, añade la harina de almendras, el cacao amargo en polvo y el bicarbonato de sodio.

6. Combina todos los ingredientes y agrega las chispas de chocolate. Luego, divide la masa en porciones iguales y con las manos engrasadas con aceite vegetal, dales forma de bola

7. Agrega cada bola de masa en el molde y hornea durante 12-15 minutos a 180 ° C. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos.

8. Transfiere los muffins de aguacate y chocolate a una rejilla para que se enfríen por completo y guarda en el refrigerador o en la despensa durante tres días.

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