Este pionono de calabaza relleno de queso crema es irresistible. De hecho, es una de las recetas que no podrían faltar en tu recetario de otoño. Mantén el brazo de gitano en el congelador para que al comerlo esté bien frío. Acompaña con una deliciosa taza de café o chocolate caliente.
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Ingredientes
Para el pionono
- 1 taza de azúcar común
- 1 taza de nueces picadas
- ¾ taza de harina 0000
- 2/3 taza de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- Azúcar glas
- Aceite o mantequilla
Para el relleno
- 1 taza de azúcar glas
- 250 g de queso crema
- 5 cucharadas de mantequilla a punto pomada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Engrasa una bandeja apta para horno de 25 x 40 cm con mantequilla o aceite y cubre con papel encerado. Engrasa nuevamente y enharina.
3. En el recipiente de la batidora eléctrica pon los huevos y el azúcar común y bate hasta obtener una crema de color amarillo claro. Añade el puré de calabaza y el zumo de limón y bate a baja velocidad.
4. En otro bol combina la harina, las especias, la sal y el polvo de hornear. Agrega a la mezcla del huevo lentamente mientras sigues batiendo y extiende la masa en el molde preparado.
5. Espolvorea las nueces picadas y lleva el pionono de calabaza al horno precalentado durante 15 minutos.
6. Mientras horneas el pionono, extiende un paño de cocina húmedo sobre la superficie de trabajo y pon por encima un rectángulo de papel encerado espolvoreado con azúcar glas.
7. Una vez horneado el pionono, retíralo del horno y desmóldalo inmediatamente sobre el papel. Retira el papel encerado rápidamente y con cuidado y enrolla el pionono con la toalla húmeda y todo. Lleva a la nevera y deja enfriar.
8. Bate el queso crema y la mantequilla y añade de a poco el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.
9, Desenrolla el pionono y extiende el relleno. Enrolla sin la toalla y envuélvelo en papel transparente. Enfría el pionono de calabaza relleno de queso crema durante una hora antes de servir.
10. Cuando vayas a servir espolvorea con azúcar glas y corta en rodajas gruesas.
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Imagen: hiloved
