Esta receta de tarta de mango es realmente deliciosa y lo mejor de todo es que no hay necesidad de encender el horno, ya que usaremos la nevera y el refrigerador para que tome frío y se endurezca. El resultado es una tarta liviana y refrescante, ideal para días calurosos. ¡Feliz y dulce martes!
Ingredientes
Para la base
- 20 galletas tipo María o Digestive
- 100g de mantequilla
Para la mousse
- 300c.c de nata líquida para montar (crema de leche)
- 2 mangos
- 3 claras de huevos
- 3 cucharadas de agua fría
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 12g de grenetina o gelatina en polvo sin sabor
Para la Gelée de mango
- ½ mango
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharada de agua fría
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharadita sopera de gelatina neutra
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mezcla con la mantequilla derretida.
- Forra con papel mantequilla un molde desmontable de 22cm de diámetro y coloca en la base la mezcla de las galletas.
- Distribuye por toda la superficie y ejerce presión con una cuchara para que quede nivelado y firme.
- Lleva a la nevera por 30 minutos mientras preparas el relleno.
Elaboración del relleno
- Monta la nata líquida con dos cucharadas soperas de azúcar y reserva.
- Disuelve la grenetina en polvo en un recipiente pequeño con agua fría.
- Pela los mangos, trocéalos y colócalos en la batidora hasta obtener un puré. Reserva.
- Bate las claras a punto de nieve con dos cucharadas soperas de azúcar y reserva.
- Aparte una taza de puré de mango y caliéntala en el microondas durante unos segundos.
- Retira y mezcla la taza de puré de mango con la gelatina hidratada y después coloca este preparado dentro del recipiente en donde tenías reservado el resto del puré.
- En un bol amplio coloca todo el puré de mango, 1/3 de nata montada y la misma cantidad de clara montada. Incorpora con una espátula en movimientos envolventes para que se airee el relleno y continúa incorporando estos últimos ingredientes hasta finalizarlos. Hazlo de a poco y suavemente para mantener el aire.
- Retira el molde de la nevera y echa la mousse sobre la base. No golpees ni sacudas el molde y ayúdate de una espátula para distribuir bien la mezcla.
- Lleva al refrigerador por cuatro horas o déjalo en la nevera durante toda la noche.
Elaboración de la Gelée
- Pela, trocea y tritura el ½ mango hasta obtener un puré. Reserva.
- Mezcla la grenetina con la cucharada de agua fría y revuelve para que se disuelva bien. Deja reposar unos cinco minutos y añade la cucharada de agua caliente. Remueve.
- Mezcla el puré de mango con la grenetina y el azúcar.
- Retira la tarta de mango de la nevera que ya debería estar firme y distribuye la Gelée por encima.
- Lleva al refrigerador por 60-120 minutos y desmolda.
Como verás esta receta es fabulosa y lo mejor es que podrás obtener todos los beneficios del mango como por ejemplo reducir el nivel de colesterol malo en la sangre, prevenir la ceguera nocturna y combatir los radicales libres gracias a su contenido de vitamina E.
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