Irresistible tarta de queso y fresas, receta paso a paso

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Tarta de queso y fresas

Si quieres obtener todos los beneficios de las fresas estás en el post correcto, dado que a continuación aprenderás a preparar tarta súper refrescante con fresas, queso crema y una base crocante de galletas de mantequilla que te cautivará. Su sabor es suave y delicioso, ideal para merendar.

Ingredientes

Para la base

  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 165g de galletas de mantequilla
  • 100g de mantequilla

Para el relleno

  • 450g de fresas
  • 400c.c. de nata para montar
  • 80g de azúcar
  • 300g de queso crema
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 10 hojas de gelatina o 18g de grenetina

Para la cubierta

  • 3 hojas de gelatina o 7g de grenetina
  • 200c.c. de agua
  • 50g de azúcar
  • 200g de fresas

Elaboracion paso a paso

Elaboración de la masa

  1. Enciende el horno a 180º C.
  2. Tritura las galletas de mantequilla y mézclalas con el azúcar y la mantequilla fundida.
  3. Coloca la mezcla sobre la base de un aro desmontable de 23cm cubierto con papel mantequilla (base y costados). Hornea unos 15 minutos. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración del relleno

  1. Deja hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos mientras cortas las fresas en cubos y las colocas en un recipiente con 100g de azúcar. Mezcla y deja macerar.
  2. Ya maceradas las fresas, procésalas para convertirlas en puré.
  3. Aparta unas cucharadas del puré de fresa y colócalo en un recipiente apto para microondas en donde también deberás colocar las hojas de gelatina.
  4. Disuelve en el microondas y al retirar ve incorporando de a poco el puré de fresas para que se vaya atemperando sin cuajarse rápidamente.
  5. Bate el queso crema con las varillas o a mano y mientras continúas batiendo añade el puré.
  6. Incorpora la nata ya montada bien firme con 80g de azúcar en movimientos envolventes con una espátula.
  7. Vierte el relleno de queso y fresas en el centro del molde y lleva a la nevera durante algunas horas hasta que esté firme.

Elaboración de la cubierta

  1. Corta las fresas en rodajas y añade el azúcar y ¾ de vaso de agua. Lleva a fuego medio durante 10 minutos o hasta que quede un jarabe de fresa espeso y mientras pon a hidratar en un recipiente con agua las 3 hojas de gelatina.
  2. Cuela el jarabe y pon allí las 3 hojas de gelatina hidratadas. Deja enfriar.
  3. Una vez fría la gelatina viértela sobre la tarta y lleva a la nevera hasta solidificar.
  4. Desmolda, retira el papel mantequilla y decora con algunas fresas en el centro y hojas de hierbabuena.

Recuerda que una vez hidratadas las hojas de gelatina, deberás escurrirlas antes de pasarlas al otro líquido, ya sea en el puré o en el jarabe.

Si te ha gustado este post, tal vez te interese preparar una tarta de queso o unos pastelitos de mousse de queso y fresa con ganache de chocolate.

Archivado en Fresas, Nata, Postres, Queso crema, Tartas dulces
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