Si quieres obtener todos los beneficios de las fresas estás en el post correcto, dado que a continuación aprenderás a preparar tarta súper refrescante con fresas, queso crema y una base crocante de galletas de mantequilla que te cautivará. Su sabor es suave y delicioso, ideal para merendar.
Ingredientes
Para la base
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 165g de galletas de mantequilla
- 100g de mantequilla
Para el relleno
- 450g de fresas
- 400c.c. de nata para montar
- 80g de azúcar
- 300g de queso crema
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 10 hojas de gelatina o 18g de grenetina
Para la cubierta
- 3 hojas de gelatina o 7g de grenetina
- 200c.c. de agua
- 50g de azúcar
- 200g de fresas
Elaboracion paso a paso
Elaboración de la masa
- Enciende el horno a 180º C.
- Tritura las galletas de mantequilla y mézclalas con el azúcar y la mantequilla fundida.
- Coloca la mezcla sobre la base de un aro desmontable de 23cm cubierto con papel mantequilla (base y costados). Hornea unos 15 minutos. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.
Elaboración del relleno
- Deja hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos mientras cortas las fresas en cubos y las colocas en un recipiente con 100g de azúcar. Mezcla y deja macerar.
- Ya maceradas las fresas, procésalas para convertirlas en puré.
- Aparta unas cucharadas del puré de fresa y colócalo en un recipiente apto para microondas en donde también deberás colocar las hojas de gelatina.
- Disuelve en el microondas y al retirar ve incorporando de a poco el puré de fresas para que se vaya atemperando sin cuajarse rápidamente.
- Bate el queso crema con las varillas o a mano y mientras continúas batiendo añade el puré.
- Incorpora la nata ya montada bien firme con 80g de azúcar en movimientos envolventes con una espátula.
- Vierte el relleno de queso y fresas en el centro del molde y lleva a la nevera durante algunas horas hasta que esté firme.
Elaboración de la cubierta
- Corta las fresas en rodajas y añade el azúcar y ¾ de vaso de agua. Lleva a fuego medio durante 10 minutos o hasta que quede un jarabe de fresa espeso y mientras pon a hidratar en un recipiente con agua las 3 hojas de gelatina.
- Cuela el jarabe y pon allí las 3 hojas de gelatina hidratadas. Deja enfriar.
- Una vez fría la gelatina viértela sobre la tarta y lleva a la nevera hasta solidificar.
- Desmolda, retira el papel mantequilla y decora con algunas fresas en el centro y hojas de hierbabuena.
Recuerda que una vez hidratadas las hojas de gelatina, deberás escurrirlas antes de pasarlas al otro líquido, ya sea en el puré o en el jarabe.
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