Ideas para cocinar con frutos rojos

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Cheesecake

Los arándanos, las frambuesas, las fresas, las cerezas y las moras pertenecen al grupo de los frutos rojos, también conocidos como frutos del bosque. Estos cuentan con una gran cantidad de propiedades nutricionales, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Los frutos rojos son sabrosos y perfectos para preparar platos dulces, por lo que a continuación te dejaré la apetitosa receta de la tarta de queso con una sabrosa cubierta de frutos rojos.

Ingredientes

Para la base

  • 500g de galletitas dulces

  • 250g de mantequilla

Para el relleno

  • 750g de queso crema

  • 180g de azúcar

  • 400ml de crema de leche

  • 60g de harina

  • 5 huevos

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cobertura

  • 500g de frutos rojos

  • 500g de azúcar

  • ½ limón

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base

  1. Procesa las galletitas y pon a derretir la mantequilla en una olla pequeña.
  2. Coloca las galletas en la base de un molde de 22cm de diámetro y posteriormente echa la mantequilla derretida por encima.
  3. Usa tus dedos para que se integren ambos ingredientes y puedas cubrir el molde. Reserva.

Elaboración del relleno

  1. Precalienta el horno a 160º C.
  2. Coloca el queso crema en un recipiente junto con los huevos y mezcla con un batidor de alambre.
  3. Añade el azúcar y el extracto de vainilla y continúa batiendo.
  4. Incorpora la harina previamente tamizada y la crema de leche. Bate durante unos minutos y cubre el molde con la mezcla del cheesecake.
  5. Tapa el molde con papel aluminio y lleva al horno durante 75 minutos.
  6. Apaga el fuego y deja enfriar dentro del horno unos 60 minutos para evitar la formación de grietas en la superficie de la tarta. Después, retira y deja enfriar 3 horas en la nevera.

Elaboración de la mermelada

  1. Coloca los frutos rojos en una olla con el azúcar y lleva a fuego medio durante 20 minutos.
  2. Revuelve con una cuchara de madera y añade el zumo de limón.
  3. Deja cocinar unos 15 minutos más para que se espese y lleva a la nevera para que se enfríe.

Armado

Cuando la tarta de queso esté lista, vierte la mermelada sobre la misma y decora con frutos rojos.

Como verás en este post no solo has aprendido a preparar cheesecake con frutos rojos, sino también una mermelada que puedes conservar en un frasco de vidrio durante 4 meses en la nevera.

Archivado en Arándanos, Frutas, Frutos rojos, Queso crema, Tarta
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