Los arándanos, las frambuesas, las fresas, las cerezas y las moras pertenecen al grupo de los frutos rojos, también conocidos como frutos del bosque. Estos cuentan con una gran cantidad de propiedades nutricionales, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Los frutos rojos son sabrosos y perfectos para preparar platos dulces, por lo que a continuación te dejaré la apetitosa receta de la tarta de queso con una sabrosa cubierta de frutos rojos.
Ingredientes
Para la base
500g de galletitas dulces
250g de mantequilla
Para el relleno
750g de queso crema
180g de azúcar
400ml de crema de leche
60g de harina
5 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
Para la cobertura
500g de frutos rojos
500g de azúcar
½ limón
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base
- Procesa las galletitas y pon a derretir la mantequilla en una olla pequeña.
- Coloca las galletas en la base de un molde de 22cm de diámetro y posteriormente echa la mantequilla derretida por encima.
- Usa tus dedos para que se integren ambos ingredientes y puedas cubrir el molde. Reserva.
Elaboración del relleno
- Precalienta el horno a 160º C.
- Coloca el queso crema en un recipiente junto con los huevos y mezcla con un batidor de alambre.
- Añade el azúcar y el extracto de vainilla y continúa batiendo.
- Incorpora la harina previamente tamizada y la crema de leche. Bate durante unos minutos y cubre el molde con la mezcla del cheesecake.
- Tapa el molde con papel aluminio y lleva al horno durante 75 minutos.
- Apaga el fuego y deja enfriar dentro del horno unos 60 minutos para evitar la formación de grietas en la superficie de la tarta. Después, retira y deja enfriar 3 horas en la nevera.
Elaboración de la mermelada
- Coloca los frutos rojos en una olla con el azúcar y lleva a fuego medio durante 20 minutos.
- Revuelve con una cuchara de madera y añade el zumo de limón.
- Deja cocinar unos 15 minutos más para que se espese y lleva a la nevera para que se enfríe.
Armado
Cuando la tarta de queso esté lista, vierte la mermelada sobre la misma y decora con frutos rojos.
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Hacer el cheesecake
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Procesar las galletas
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Cubrir la base
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Vertir la mezcla del cheesecake
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Hacer la mermelada
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Cubrir con mermelada la tarta de queso
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Como verás en este post no solo has aprendido a preparar cheesecake con frutos rojos, sino también una mermelada que puedes conservar en un frasco de vidrio durante 4 meses en la nevera.
