En esta ocasión te traigo un postre austríaco: albóndigas de albaricoque, sumamente popular en Alemania y República Checa. Según la zona en la que se prepare este postre, puedes hallar diversas diferencias. Marillen es el término austríaco para los albaricoques, por lo que suele llamarse a este manjar Marillenknödel. Los albaricoques se colocan dentro de las bolas de masa y estás se cubren con migas de pan fritas y se espolvorean con azúcar glas después de ser hervidas en agua ligeramente salada. ¡Son deliciosas y realmente muy sencillas de hacer!
Ingredientes
- 1 kilo de patatas harinosa
- 12 cucharadas de azúcar
- 12 albaricoques
- 100g de harina de maíz
- 150g de harina común
- 2 yemas de huevo
- 150g de pan rallado
- 3 cucharadas de mantequilla fundida
- 120g de mantequilla
- Sal y azúcar glas, impalpable o flor
Elaboración paso a paso
- Lava las patatas y córtalas en cubos. Cocínalas en abundante agua y cuando estén blandas, escúrrelas y hazlas puré.
- Mézclalas con la harina y espera a que se enfríe.
- Agrega las yemas, la mantequilla fundida, la harina de maíz y la sal. Remueve todo para que quede una masa.
- Lava los albaricoques y retírales el centro. Agrégales en su lugar un poco de azúcar común.
- Separa la masa en discos del mismo tamaño y coloca sobre cada uno de ellos un albaricoque. Haz una bola con ayuda de tus manos y cuando los tengas todos, ponlos a hervir en abundante agua con un poco de sal a fuego lento entre 8-10 minutos.
- Funde la mantequilla y fríe el pan rallado. Pasa las bolas hervidas sobre esta masa y espolvoréalas con azúcar glas.
¿Qué te ha parecido esta receta de albóndigas de albaricoque? Deja tu comentario y visita la categoría Repostería para conocer muchas otras preparaciones más como, por ejemplo, el paso a paso para aprender a hacer una Religieuse de café y Aborrajados de plátano y tofu entre otras.
