Si amas los pistachos y ya has probado nuestra receta de helado de pistacho cremoso, a continuación, te dejaré el paso a paso para aprender a preparar unos deliciosos alfajores de pistacho, perfectos para el desayuno o la merienda. Los pistachos son muy ricos en proteínas, y tienen una gran cantidad de ácido fólico, fibra y grasas saludables, además de importantes propiedades y beneficios para la salud. Por si no lo sabías, los pistachos ayudan a disminuir la presión y la diabetes.
Ingredientes
Para la masa
- 230g de harina 0000
- 115g de fécula de maíz
- 150g de azúcar
- 75g de mantequilla
- 125g de yogur natural
- 25 ml de leche
- 1 huevo
- 50g de pistachos molidos
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el relleno
- 160g de azúcar glas
- 125g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche descremada
- Extracto de vainilla c/n
Elaboración paso a paso
1. Para hacer la receta de alfajores de pistacho, bate el huevo con el azúcar en un recipiente hasta obtener una crema pálida.
2. Mezcla el yogur con el extracto de vainilla y la leche en otro bol. Agrega el huevo batido y bate durante un par de minutos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
3. Añade la mantequilla fundida y bate durante dos minutos más.
4. Tamiza la harina con la fécula de maíz, el bicarbonato sódico y el polvo de hornear. Agrega todo a la mezcla anterior y mezcla para que se integre.
5. Echa los pistachos molidos y mezcla durante unos minutos para que se distribuyan por toda la masa. Deja descansar en la nevera durante una hora.
6. Transcurrido este periodo de tiempo, arma bolitas con ayuda de una cuchara y colócalas sobre una placa para horno previamente engrasada con mantequilla y enharinada. Lleva al horno a 180 °C durante 15 minutos o hasta que empiece a dorarse. Aparta el horno y deja enfriar.
7. Para hacer la** receta del relleno de los alfajores de pistacho**, tamiza el azúcar glas y colócala en el bol de la batidora junto con la mantequilla, la leche y un extracto de vainilla.
8. Bate durante un minuto a velocidad baja. Sube la velocidad y bate durante 5 minutos más a velocidad más alta.
9. Cuando la crema de mantequilla se torne bien cremosa, pon en una manga pastelera y rellena los alfajorcitos fríos.
10. Lleva a la nevera durante 30 minutos antes de servir.
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Imagen: Maizena
