Este bizcocho dulce de espinacas, también conocido como pastel musgo, es muy fácil de preparar y sabe delicioso, aunque no lo creas. Puedes comerlo solo o bien cortarlo en capas y rellenarlo con crema de queso. Este postre es de origen turco y allí lo conocen como Ispanakli Kek.
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Ingredientes
- 2 tazas de harina 000
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 ½ tazas de azúcar
- ¾ taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
Para la crema de queso
- 250 g de queso crema
- 100 g de queso mascarpone
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar glas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el bizcocho dulce de espinacas.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Lava las espinacas y colócalas dentro de una licuadora junto con el azúcar, los huevos, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Tritura durante unos minutos hasta obtener un puré.
4. A continuación, enciende la máquina mientras viertes el aceite. No hagas esto con la licuadora destapada pues no querrás que la mezcla se te pegue al techo. Retira la tapa que cubre el agujero que está en la parte superior de la licuadora.
5. Tamiza todos los ingredientes secos y añádelos a la licuadora poco a poco.
6. Engrasa con mantequilla un molde alto de 15 cm de diámetro. Cubre con papel pergamino, engrasa y vierte la masa dentro de él.
7. Lleva el bizcocho dulce de espinacas al horno durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga completamente limpio.
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