Esta receta de pimientos rellenos está repleta de arroz, carne molida y salsa de tomate. Para darles el toque final se los ha espolvoreado con queso parmesano. Los pimientos rojos, amarillos y anaranjados son más dulces y suaves que los verdes, pero si amas los pimientos verdes, pues adelante. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 800 g de tomates enteros enlatados
- 750 g de carne molida
- 6 pimientos morrones
- ¾ taza de arroz blanco de grano largo cocido
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 8 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra recién molida
- Un puñado de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los pimientos rellenos.
2. Precalienta el horno a 200 ºC.
3. Para preparar los pimientos rellenos recorta aproximadamente medio centímetro de la parte superior de los pimientos. Retira las semillas y colócalos sobre una fuente para hornear cubierta con papel pergamino.
4. Unta el interior de cada pimiento con aceite y sazona con sal y pimienta recién molida. Asa durante 15 minutos o hasta que estén cocidos.
5. Mientras, calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade la cebolla picada y saltea durante 4-5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina durante 2 minutos más.
6. Agrega la carne de res molida sazonada con sal y pimienta y cocina hasta dorar.
7. Añade el tomate enlatado con su jugo y tritura con una cuchara o un pasapurés.
8. Mezcla con el arroz cocido, la albahaca y el perejil picados y el orégano.
9. Prueba para condimentar y sazonar con sal y pimienta negra molida de ser necesario.
10. Rellena los pimientos asados y espolvorea con queso parmesano y lleva al horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
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