Budín de frutos secos sin gluten, receta paso a paso

Budín de frutos secos sin gluten, receta paso a paso

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Si tienes celiaquía o te han diagnosticado intolerancia o sensibilidad al gluten, deberás cuidar tu alimentación y realizar varios cambios, los cuales no son tan sencillos como parecen. Por ello, a continuación, te dejaré la receta de un exquisito budín de frutos secos sin gluten que se elabora con premezcla, es decir, un conjunto de harinas y féculas sin ese conjunto de proteínas que las personas con este problema no pueden tolerar. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

Para el budín

  • 1 ½ taza de premezcla
  • ½ cucharadita de goma xántica
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de manteca a temperatura ambiente
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ taza de nueces picadas
  • ¼ taza de pasas de uva
  • ¼ taza de almendras picadas
  • ½ taza de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos

Para decorar

  • 1 cucharada de agua
  • ½ taza de azúcar glas, flor o impalpable
  • Frutos secos a elección

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Rocía un molde de budín con aceite en aerosol y sustituye el enharinado convencional por azúcar.
  3. Coloca en un recipiente la premezcla, la goma xántica, el polvo de hornear, la ralladura de naranja y limón, y la sal. Reserva.
  4. Pon en el bol de la batidora eléctrica la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y bate constantemente hasta que quede cremosa.
  5. Añade los huevos de uno y disminuye la velocidad para agregar los ingredientes secos que has reservado, la esencia de vainilla y el zumo de naranja. Bate hasta que todos los ingredientes se unan.
  6. En otro recipiente mezcla las nueces con las almendras y las pasas de uva y espolvorea por encima media cucharada de premezcla.
  7. Incorpora los frutos a la preparación con ayuda de una espátula y vuelca sobre el molde de budín.
  8. Hornea por 60 minutos y deja enfriar sobre una rejilla. Desmolda.
  9. Cuando el budín de frutos secos sin gluten esté listo, decora con glasé y frutos secos al gusto.

Si no consigues premezcla puedes hacerla tú misma con seis tazas de harina de arroz, una taza de fécula de mandioca y dos tazas de fécula de papa o fécula de maíz. Si te ha gustado esta receta apta para celíacos, invito a que le eches un vistazo a la categoría Celiaquía para conocer otras exquisiteces más.

Imagen: Pata Gabriel

Archivado en Apto para celiacos, Budín, Frutos secos, Sin Gluten
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