Las empanadillas de manzana, grosellas y canela son muy fáciles de elaborar y tienen un sabor dulzón que gustará a todos. Puedes servirlas como postre o merienda. En este post te enseñaré a hacer la receta de la masa de empanadillas, pero si quieres ganar tiempo, puedes usar las tapas de empanadas compradas.
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Ingredientes
- 2 manzanas
- 5 tazas de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- ½ taza de grosellas
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida + 1 ½ extra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ taza de ricota
- 2 tazas de aceite para freír
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de natilla en polvo
Elaboración paso a paso
1. Tamiza la harina y el polvo para hornear en un recipiente.
2. Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y mezcla con la harina.
3. Usa las yemas de tus dedos para frotar la mezcla hasta formar migajas.
4. Añade el huevo y ¼ de agua helada.
5. Presiona y transfiere a una superficie ligeramente enharinada. Amasa hasta que quede bien suave y envuelve en papel transparente. Lleva a la nevera durante 30 minutos.
6. Mientras tanto, pela y descaroza las manzanas. Córtalas en cubos pequeños y colócalas en una olla con las grosellas, el azúcar moreno, la canela molida y el extracto de vainilla.
7. En una olla pequeña mezcla la natilla en polvo con ½ taza de agua y lleva al fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, durante ocho minutos.
8. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta 3 mm de espesor y corta círculos de 8 x 15 cm.
9. Añade la ricota a la mezcla de la manzana y agrega la natilla. Coloca ¼ taza de la mezcla en el centro de cada tapa de empanadilla casera y aplana ligeramente. Cepilla el borde con agua y dobla la masa por la mitad. Sella con tenedor.
10. Calienta el aceite en una sartén u olla profunda. Combina el azúcar y la canela extra en un recipiente.
11. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe de dos a tres empanadas de manzana, grosellas y canela a la vez durante 8 minutos, volteando a los 4.
12. Usa una espumadera para transferir las empanadillas de manzana y canela a un bol con servilletas de papel. Espolvorea con el azúcar y a canela. Continúa friendo el resto de empanadas.
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