Esta exquisita receta de tarta de ricota con hierbas y tomates frescos es súper fácil de elaborar. Está hecha con masa de hojaldre o pascualina, pero si no te gusta, no la consigues o te resulta tediosa su elaboración, puedes utilizar masa para pizza casera o comprada. ¡Vamos a por la receta! Te aseguro que esta combinación de ingredientes es deliciosa y te chuparás hasta los dedos.
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Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre
- 1 huevo grande
- 1 taza de queso ricota
- 1 limón
- 2 cebolletas, finamente picadas
- ½ taza de perejil fresco, picado
- 500 g de tomates de varios colores y tamaños, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de hojas de menta fresca
- Sal marina escamosa, para espolvorear
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 220 °C y coloca la rejilla en el tercio inferior el mismo.
2. Forra una bandeja para hornear rectangular con papel pergamino y, después, cubre con la masa.
3. Con la punta afilada de un cuchillo marca un borde de un centímetro alrededor. Cepilla ligeramente con el huevo batido. Hornea hasta que la masa esté dorada, de 20 a 25 minutos.
4. Mientras tanto, en un recipiente mediano, combina la ricota y un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.
5. Ralla finamente el limón y exprime dos cucharaditas de zumo; mezcla para combinar. Agrega las cebolletas y el perejil. Extiende sobre la masa.
6. Acomoda los tomates cortados en rodajas sobre la ricota, rocía con aceite y espolvorea con las hojas de menta, la sal marina y la pimienta negra recién molida. Sirve la tarta de ricota con hierbas y tomates y corta en porciones.
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