Estas galletas de coco cetogénicas son muy fáciles de elaborar y llevan muy pocos ingredientes. Son suaves por dentro y crocantes por fuera y se derretirán en tu boca en pocos segundos. Además, no cuentan con lácteos ni gluten e incluso si eres cetovegano, puedes reemplazar los huevos con huevos de lino.
Quizás también te pueda interesar: Receta de pastel marmoleado keto
Ingredientes
- 200 g de coco desecado sin azúcar
- 160 g de harina de almendras
- 100 g de eritritol
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 3 cucharaditas de coco desecado sin azúcar tostado (para decorar)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las galletas de coco cetogénicas.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
4. En un procesador de alimentos con accesorio de amasar, añade todos los ingredientes de las galletas y procesa a velocidad media hasta que todos los ingredientes se unifiquen. Coloca la masa en un recipiente y divide en porciones del tamaño de una nuez.
5. Forma bolas con tus manos y pon sobre la bandeja, dejando una separación entre cada una de ellas. Con esta cantidad debieran salirte aproximadamente 10 galletas de coco cetogénicas.
6. Aplasta con los dedos para formar galletas redondas de aproximadamente un centímetro de grosor.
7. Hornea las galletas de coco keto a 180 ºC durante 23 minutos o hasta que los bordes y la parte superior estén dorados
8. Deja que las galletas se enfríen durante 20 minutos y se endurezcan. Después, retira de la rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente.
Almacena las galletas de coco hasta por cinco días en un recipiente hermético.
Te recomendamos leer: Mug cake de coco keto, receta paso a paso
¿Qué te ha parecido esta receta de galletas de coco cetogénicas? Deja tus comentarios y visita la categoría Repostería para conocer muchas preparaciones más.
