Hace ya un tiempo que tenía ganas de incorporar pistachos en una receta de galletas caseras, pues es uno de los frutos secos que más me apetece, pero quizás por la pereza de tener que pelarlos, o bien, porque no son muy económicos, me resistí a hacerlo. Sin embargo, descubrí una tienda que vende pistachos ya pelados y el valor de los mismos no variaba tanto al de los pistachos sin pelar, por lo que decidí comprarlos. El resultado que obtuve fue perfecto, unas galletas de pistachos con chispas de chocolate súper crujientes y deliciosas. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 150g de azúcar rubia
- 100g de mantequilla
- 170g de harina 0000. Ver clasificación de las harinas por ceros
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de pistachos pelados preferentemente
- ½ taza de chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Casca el huevo y añádelo junto con la canela en polvo y el extracto de vainilla.
- Bate muy bien hasta que todo esté bien incorporado.
- Mezcla la harina con el polvo de hornear y tamiza. Añade la mezcla anterior.
- Une muy bien todos los ingredientes hasta formar una pasta.
- Agrega los pistachos pelados y las chispas de chocolate y remueve.
- Cubre una bandeja engrasada con mantequilla con papel manteca y distribuye cucharadas de la mezcla de pistachos con chispas de chocolate para formar las galletas.
- Lleva a horno precalentado a 170 °C durante 20 minutos o hasta que los bordes se doren.
Como podrás ver, esta receta de galletas de pistachos con chispas de chocolate es muy fácil de elaborar y a todos tus amigos y familiares les encantará. Prepáralas en el mismo día y consúmelas en el desayuno o en la merienda. Si quieres conocer más recetas de galletas, dale un vistazo a la categoría Repostería.
