La espelta es un grano poco conocido y mucho más antiguo que su pariente, el trigo. De hecho, se estima que se cultiva hace más de 7000 mil años. Se utiliza para preparar sémolas, cerveza, copos, pastas alimenticias, barritas energéticas, pan y galletas. Según expertos en nutrición, la espelta es un superalimento, pues se encuentra formada en un 75 por ciento por hidratos de carbono, un 15 por ciento en proteínas y un 5 por ciento en grasas. Asimismo, tiene fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el potasio, el fosforo, el calcio y el magnesio. Sigue leyendo para conocer la receta de galletas de espelta paso a paso.
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Ingredientes
- 2 tazas de harina de espelta
- ½ taza de agua
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de ácido ascórbico
Elaboración paso a paso
1. Precalienta en horno a 200 ºC.
2. En un recipiente mezcla el bicarbonato sódico, el ácido ascórbico y la sal.
3. Agrega el aceite vegetal y el agua. Forma una bola y voltea la masa sobre una superficie enharinada. Amasa durante unos minutos hasta que todos los ingredientes se hayan unido bien y estira con palo de amasar hasta que tenga un grosor de poco menos de medio centímetro.
4. Sumerge un cortador de galletas circular en harina de espelta y corta la masa.
5. Coloca cada galleta de espelta en una bandeja apta para hornear cubierta con papel pergamino.
6. Hornea las galletas de espelta durante 20 a 25 minutos.
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Las galletas de espelta pueden guardarse en un recipiente hermético por hasta tres días a temperatura ambiente, o bien congelarlas por hasta un mes.
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Imagen kingarthurflour
