Receta de macarons de limón

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macarons de limon

Si la vida te da limones, haz macarons. Estos macarons de limón rellenos de crema de mantequilla y cuajada de limón son deliciosos y muy fáciles de hacer. Su origen es francés y surgieron en la época del renacimiento, aunque existen distintas teorías. Si bien son varios pasos los que debes seguir para hacerlos, te aseguro que el resultado valdrá la pena. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

Para los macarons

  • 1 ¼ taza de harina de almendras
  • 1 taza de azúcar glas
  • 6 cucharadas de azúcar común
  • 4 claras de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Ralladura de dos limones
  • 2 gotas de colorante alimenticio en gel de color amarillo

Para el relleno

  • 75 g de mantequilla sin sal a punto pomada
  • 3 cucharadas de queso crema
  • 3 cucharadas de cuajada de limón
  • 1 taza de azúcar glas

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los macarons de limón.

2. Pon una plantilla impresa para hacer macarons en dos bandejas para hornear y luego cubre con papel pergamino. Deja a un lado y prepara una manga pastelera con punta lisa.

3. Tamiza la harina de almendras y el azúcar glas a través de un colador de malla fina unas dos veces y deja a un lado.

4. Comienza a batir las claras de huevo con la batidora eléctrica hasta que estén espumosas.

5. Añade el zumo de limón y sigue batiendo a velocidad media alta hasta que se formen picos.

6. Incorpora el azúcar lentamente y bate a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

7. Agrega el colorante amarillo y la ralladura de limón y bate hasta que el color esté parejo.

8. Retira el bol de la batidora y agrega la harina de almendras. Incorpora mediante una espátula con movimientos envolventes.

9. Llena la manga pastelera preparada y coloca en las bandejas siguiendo el diseño impreso.

10. Desliza la plantilla desde debajo del papel pergamino y deja que los macarons de limón se asienten durante 30-60 minutos.

11. Precalienta el horno a 150 ºC y hornea los macarons de limón durante 18 a 30 minutos, subiendo la temperatura a 180 ºC a mitad de cocción. Los macarons estarán listos cuando se despeguen del papel. Retira la bandeja y deja enfriar.

12. Prepara el relleno: bate la mantequilla y el queso crema. Bate el azúcar glas y la cuajada de limón. Llena una manga pastelera con esta crema y forma sándwiches con dos tapas de macarons unidos con crema.

13. Almacena los macarons de limón en una sola capa en un recipiente hermético en el refrigerador**.

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Imagen: Jill Wellington

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