Si la vida te da limones, haz macarons. Estos macarons de limón rellenos de crema de mantequilla y cuajada de limón son deliciosos y muy fáciles de hacer. Su origen es francés y surgieron en la época del renacimiento, aunque existen distintas teorías. Si bien son varios pasos los que debes seguir para hacerlos, te aseguro que el resultado valdrá la pena. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
Para los macarons
- 1 ¼ taza de harina de almendras
- 1 taza de azúcar glas
- 6 cucharadas de azúcar común
- 4 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Ralladura de dos limones
- 2 gotas de colorante alimenticio en gel de color amarillo
Para el relleno
- 75 g de mantequilla sin sal a punto pomada
- 3 cucharadas de queso crema
- 3 cucharadas de cuajada de limón
- 1 taza de azúcar glas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los macarons de limón.
2. Pon una plantilla impresa para hacer macarons en dos bandejas para hornear y luego cubre con papel pergamino. Deja a un lado y prepara una manga pastelera con punta lisa.
3. Tamiza la harina de almendras y el azúcar glas a través de un colador de malla fina unas dos veces y deja a un lado.
4. Comienza a batir las claras de huevo con la batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
5. Añade el zumo de limón y sigue batiendo a velocidad media alta hasta que se formen picos.
6. Incorpora el azúcar lentamente y bate a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
7. Agrega el colorante amarillo y la ralladura de limón y bate hasta que el color esté parejo.
8. Retira el bol de la batidora y agrega la harina de almendras. Incorpora mediante una espátula con movimientos envolventes.
9. Llena la manga pastelera preparada y coloca en las bandejas siguiendo el diseño impreso.
10. Desliza la plantilla desde debajo del papel pergamino y deja que los macarons de limón se asienten durante 30-60 minutos.
11. Precalienta el horno a 150 ºC y hornea los macarons de limón durante 18 a 30 minutos, subiendo la temperatura a 180 ºC a mitad de cocción. Los macarons estarán listos cuando se despeguen del papel. Retira la bandeja y deja enfriar.
12. Prepara el relleno: bate la mantequilla y el queso crema. Bate el azúcar glas y la cuajada de limón. Llena una manga pastelera con esta crema y forma sándwiches con dos tapas de macarons unidos con crema.
13. Almacena los macarons de limón en una sola capa en un recipiente hermético en el refrigerador**.
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Imagen: Jill Wellington
