Las magdalenas de ruibarbo son tiernas y esponjosas y tienen la medida justa de dulzura que combina muy bien con una deliciosa taza de café. Estos muffins son el complemento perfecto para el desayuno o brunch. Si estás buscando mas recetas, prueba las magdalenas de zucchini y chocolate. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
Para las magdalenas
- 2 ½ tazas de harina 0000
- 1 1/2 tazas de ruibarbo picado
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar común
- 1/2 taza de mantequilla derretida y enfriada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de canela
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
Para el glaseado
- 3/4 taza de azúcar glas
- 1-2 cucharadas de leche
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas de ruibarbo.
2. Precalienta el horno a 220 ºC. Cubre un molde para muffins con capacillos de papel y rocía ligeramente con aceite en aerosol.
3. En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes secos y haz un agujero en el centro.
4. Añade la mantequilla fundida, el extracto de vainilla, el huevo y el suero de leche. Mezcla hasta que esté combinado.
5. Reserva ¼ taza de ruibarbo y agrega el resto en la mezcla.
6. Cuando todo esté combinado, con una cuchara rellena los capacillos de papel hasta las ¾ partes de su capacidad. Presiona algunos pedacitos de ruibarbo en la parte superior y espolvorea con azúcar.
7. Hornea durante cinco minutos y, posteriormente, desciende la temperatura a 180 ºC y hornea durante 14-16 minutos más.
8. Deja enfriar las magdalenas de ruibarbo durante cinco minutos y transfiere a una rejilla para enfriar por completo. Mientras, prepara el glaseado y viértelo sobre las magdalenas calientes.
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