Magdalenas de ruibarbo, receta paso a paso

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magdalenas de ruibarbo

Las magdalenas de ruibarbo son tiernas y esponjosas y tienen la medida justa de dulzura que combina muy bien con una deliciosa taza de café. Estos muffins son el complemento perfecto para el desayuno o brunch. Si estás buscando mas recetas, prueba las magdalenas de zucchini y chocolate. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

Para las magdalenas

  • 2 ½ tazas de harina 0000
  • 1 1/2 tazas de ruibarbo picado
  • 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar común
  • 1/2 taza de mantequilla derretida y enfriada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente

Para el glaseado

  • 3/4 taza de azúcar glas
  • 1-2 cucharadas de leche
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas de ruibarbo.

2. Precalienta el horno a 220 ºC. Cubre un molde para muffins con capacillos de papel y rocía ligeramente con aceite en aerosol.

3. En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes secos y haz un agujero en el centro.

4. Añade la mantequilla fundida, el extracto de vainilla, el huevo y el suero de leche. Mezcla hasta que esté combinado.

5. Reserva ¼ taza de ruibarbo y agrega el resto en la mezcla.

6. Cuando todo esté combinado, con una cuchara rellena los capacillos de papel hasta las ¾ partes de su capacidad. Presiona algunos pedacitos de ruibarbo en la parte superior y espolvorea con azúcar.

7. Hornea durante cinco minutos y, posteriormente, desciende la temperatura a 180 ºC y hornea durante 14-16 minutos más.

8. Deja enfriar las magdalenas de ruibarbo durante cinco minutos y transfiere a una rejilla para enfriar por completo. Mientras, prepara el glaseado y viértelo sobre las magdalenas calientes.

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