Estas deliciosas magdalenas veganas de moras son suaves y húmedas e ideales para el desayuno o para la hora del té. Las recetas de muffins son fáciles de veganizar, ya que reemplazo el suero de leche por yogur vegano sin azúcar y saben igual de bien. Si no tienes yogur vegano a mano, puedes preparar tu propio suero de leche vegano agregándole un poco de zumo de limón o vinagre de manzana a la leche vegetal sin azúcar.
Ingredientes de las magdalenas veganas de moras
Para hacer esta receta de magdalenas veganas de moras, puedes usar moras frescas o congeladas, lo que significa que no tienes que esperar hasta la temporada de moras para hacerlas. Échalas en harina antes de añadirlas a la masa para que se distribuyan uniformemente a través de los muffins y no se hundan hasta el fondo.
- 150 g de moras frescas o congeladas
- 110 g de margarina sin lácteos
- 200 g de azúcar demerara
- 240 g de harina leudante
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 1 limón
- 260 g de yogur vegano y sin azúcar
- 4 cucharadas de leche vegetal
- Un puñado de copos de avena
Elaboración de las magdalenas veganas de moras
1. Reúne todos los ingredientes de las magdalenas veganas de moras.
2. Precalienta el horno a 190 ºC.
3. Coloca capacillos de papel en un molde para muffins.
4. Pon las moras en un recipiente y mezcla con un poco de harina hasta que queden bien cubiertas.
5. En una batidora mezcla la margarina y el azúcar hasta que queden suaves.
6. Añade la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el yogur, la ralladura de limón y la leche vegetal. Bate hasta conseguir una masa pálida y esponjosa.
7. Incorpora las moras y revuelve.
8. Vierte la masa en los moldes hasta llenar las ¾ partes de su capacidad y golpea contra la mesada para que las pequeñas burbujas de aire suban a la superficie.
9. Espolvorea con azúcar demerara o copos de avena y hornea en el horno durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
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