Independientemente de cómo quieras alimentar a tu familia, he aprendido algo importante y es el enfoque GFP que significa grasa, fibra y proteína. Así que cada comida o refrigerio que hago debe incluir estas tres cosas. Esto ha sido un gran cambio para mí y para mi familia. Esta receta de muffins de manzana, salchichas y espinacas es un gran ejemplo de comida nutritiva y sabrosa. Espero que te gusten tanto como a mí.
Ingredientes de muffins de manzana, salchichas y espinacas
- 3/4 taza de harina de trigo sarraceno
- 3/4 taza de harina de mijo
- 1/2 taza de harina de amaranto
- 1 1/4 tazas de yogur
- 1/2 libra de salchicha de cerdo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Una pizca de nuez moscada molida
- Una pizca de sal
- 3 tazas de espinacas
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 taza de queso cheddar
- 1 taza de manzana picada
Elaboración de los muffins de manzana, salchichas y espinacas
1. Reúne todos los ingredientes para hacer muffins de manzana, salchichas y espinacas. La noche antes de hornear, mezcla el yogur con la harina de trigo sarraceno, la harina de mijo y la harina de amaranto y coloca en un sitio cálido y cubre con una toalla.
2. Precalienta el horno a 180 ºC. Cubre un molde para muffins con capacillos de papel.
3. En una sartén grande agrega la salchicha de cerdo, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo, la sal y la nuez moscada. Usa una cuchara de madera para romperla un poco y cocina hasta que esté ligeramente dorada y bien cocida. Retira la salchicha de cerdo y reserva una cucharada de la grasa y añade las espinacas cortadas en trozos grandes. Cocina hasta que las hojas se ablanden. Aparta del fuego y agrega la sal y el bicarbonato de sodio.
4. Incorpora los huevos y el aceite de oliva y luego las espinacas, la salchicha cocida, las manzanas y el queso cheddar.
5. Llena el molde con la masa y hornea hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas.
6. Guarda los muffins de manzana, salchichas y espinacas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
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Imagen: dishingupthedirt
