Receta de Pain au chocolat, un manjar francés que puedes preparar en casa

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Pain au chocolat

Pain au chocolat es un delicioso dulce francés, elaborado con masa de hojaldre al que se le da una forma rectangular y se lo rellena de crema de chocolate, crema pastelera o compota de manzana y se espolvorea con almendras molidas o azúcar glas. En otros países suele ser conocido como Napolitana y también pueden rellenarse con jamón y queso, siendo estos similares a los típicos Fosforitos.

Ingredientes

Para la masa madre

  • Agua c/n
  • 1 cucharada de harina 0000
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de azúcar

Para la masa

  • 250 cm³ de agua
  • 350 g de harina
  • 30 g de harina de centeno
  • 10 g de sal

Para el empaste

  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de harina 0000

Para el relleno

  • 150 g de chocolate

Elaboración paso a paso

  1. Coloca en una taza la harina con la levadura, un chorrito de agua y azúcar. Mezcla muy bien hasta obtener una preparación cremosa. Cubre y deja descansar en un lugar cálido durante 20 minutos.
  2. Para hacer la masa mezcla ahora la harina con la harina de centeno e incorpora el agua, la sal y la masa madre. Amasa durante cinco minutos y deja reposar tres horas.
  3. Para hacer el empaste mezcla la mantequilla con la harina hasta formar una masa.
  4. Transcurridas las tres horas, estira la masa de manera rectangular con un palo de amasar sobre una superficie enharinada y pon el empaste en el centro. Aplasta y lleva los extremos al medio. Estira nuevamente y vuelve a doblar. Haz lo mismo hasta obtener seis dobleces.
  5. Estira la masa nuevamente hasta obtener una forma rectangular y corta tiras de 7 cm de ancho.
  6. Coloca una barra de chocolate sobre el extremo de cada una de las tiras y enrolla tres vueltas. Corta el exceso y coloca los Paint au chocolat sobre una placa engrasado con mantequilla. Cocina a 190° C durante 15 minutos o hasta que se doren.

Como podrás ver, esta receta es muy fácil de elaborar y a todos les encanatará. Si quieres conocer otras recetas más como esta, dale un vistazo a la categoría repostería y no te pierdas el paso a paso para aprender hacer croissant de canela y manzana.

Archivado en Chocolate, Cocina francesa, Croissant
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