La pastafrola es una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, uruguaya y paraguaya. La misma está compuesta por una masa fácil de preparar cubierta con dulce de membrillo, aunque también se puede utilizar dulce de batata o dulce de leche. Esta se adorna con tiras finas de la misma masa y se cocina en el horno. Podríamos decir que es un acompañamiento típico del mate. ¡Vamos a por la receta!
Te recomendamos leer: Tarta helada de fresas y yogur griego, receta paso a paso
Ingredientes
- 200g de mantequilla
- 400g de harina 0000
- 120g de azúcar
- 2 huevos
- 400g de dulce de membrillo
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de polvo de hornear
Elaboración paso a paso
1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica hasta cremar (aproximadamente 5 minutos).
2. Agrega los huevos de a uno y bate durante dos minutos más.
3. Añade la harina mezclada con el polvo de hornear hasta formar una masa.
4. Amasa durante unos segundos y envuelve con papel film. Lleva a la nevera durante 60 minutos.
5. Transcurrido el periodo de reposo, retira la masa de la nevera y corta ¾ partes, dejando el ¼ restante en la nevera cubierto con papel film. Este servirá para hacer las tiras.
6. Estira la masa de la pastafrola un poco más grande que el molde que vayas a utilizar y vuelca sobre el molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado.
7. Deja 2 cm de alto en los bordes y empareja con un cuchillo.
8. Corta el membrillo en cubos y coloca en una olla. Aplasta con un pasapurés e incorpora el agua.
9. Lleva la olla al fuego y revuelve con una cuchara de madera mientras cocinas hasta obtener una mezcla blanda.
10. Esparce el membrillo sobre la masa y reserva. Estira la masa restante y corta tiras de finas de un centímetro de ancho. Colócalas en diagonal sobre el membrillo y ve presionando las uniones con tus dedos.
11. Pincela con huevo batido y lleva al horno a 180 °C durante 50 minutos. Retira, recorta los bordes y corta la tarta en cuadrados o como lo desees. Deja enfriar y sirve.
Quizás también te pueda interesar: Tarta de coco y Oreo, receta paso a paso
¿Qué te ha parecido esta receta de pastafrola de membrillo? Deja tus comentarios y visita la categoría Repostería para conocer muchas preparaciones más.
Imagen: Hive miner
