En casa siempre suelo tener preparado un bizcocho para que el desayuno y la merienda sean mucho más completos y saludables. Por tanto, si estás buscando una receta saludable y fácil de hacer tanto para la mañana como para la tarde o como postre para después de cenar, a continuación te enseñaré a elaborar un pastel de calabaza y nueces pecanas. ¡Toma nota!
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Ingredientes
Para el pastel
- 2 barras de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 15 onzas de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ taza de crema agria
- 3 tazas de harina para todo uso
- ¾ tazas de nueces pecanas picadas
Para la cobertura
- 3 onzas de queso crema
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¾ taza de azúcar glas
- Nueces pecanas picadas
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté suave.
2. Añade los huevos de a uno y cuando se hayan integrado, incorpora el extracto de vainilla, la crema agria y el puré de calabaza.
3. Para la batidora e incorpora las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, la sal kosher, el polvo para hornear y la harina.
4. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes del pastel de calabaza se hayan integrado y agrega finalmente las nueces pecanas picadas.
5. Vuelca la masa del pastel de calabaza y nueces pecanas en un molde apto para horno previamente engrasado con mantequilla y enharinado y hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
6. Deja reposar durante unos minutos, desmolda y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
7. Mezcla todos los ingredientes del glaseado y rocía la torta con este. Espolvorea con nueces picadas y sirve.
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Imagen: Brian Woodcock
