Pastel de calabaza y nueces pecanas, receta paso a paso

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Pastel de calabaza y nueces pecanas

En casa siempre suelo tener preparado un bizcocho para que el desayuno y la merienda sean mucho más completos y saludables. Por tanto, si estás buscando una receta saludable y fácil de hacer tanto para la mañana como para la tarde o como postre para después de cenar, a continuación te enseñaré a elaborar un pastel de calabaza y nueces pecanas. ¡Toma nota!

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Ingredientes

Para el pastel

  • 2 barras de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 15 onzas de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de crema agria
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ¾ tazas de nueces pecanas picadas

Para la cobertura

  • 3 onzas de queso crema
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¾ taza de azúcar glas
  • Nueces pecanas picadas

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté suave.

2. Añade los huevos de a uno y cuando se hayan integrado, incorpora el extracto de vainilla, la crema agria y el puré de calabaza.

3. Para la batidora e incorpora las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, la sal kosher, el polvo para hornear y la harina.

4. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes del pastel de calabaza se hayan integrado y agrega finalmente las nueces pecanas picadas.

5. Vuelca la masa del pastel de calabaza y nueces pecanas en un molde apto para horno previamente engrasado con mantequilla y enharinado y hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

6. Deja reposar durante unos minutos, desmolda y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.

7. Mezcla todos los ingredientes del glaseado y rocía la torta con este. Espolvorea con nueces picadas y sirve.

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Imagen: Brian Woodcock

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