Esta receta de budín de banana con corazón de dulce de leche es muy fácil de hacer y el resultado es estupendo. Para hacerla te recomiendo usar bananas o plátanos maduros, ya que le darán más dulzor. En cuanto al azúcar, puedes reemplazar el azúcar común por azúcar mascabado para darle más humedad.
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Ingredientes
- 300 g de puré de banana
- 200 g de azúcar
- 180 g de harina 0000
- 100 g de mantequilla a punto pomada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Dulce de leche repostero
- 200 g de azúcar glas
- Zumo de limón exprimido
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes del budín de banana con corazón de dulce de leche.
2. Bate la mantequilla a punto pomada y el azúcar. Cuando ambos ingredientes se hayan incorporado añade los huevos y mezcla.
3. Pela las bananas y písalas para obtener un puré. Agrégalas a la mezcla.
4. Tamiza la harina con la canela y el polvo para hornear y añade a los ingredientes líquidos.
5. Engrasa con mantequilla un molde de budín y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde hasta llegar a las ¾ partes de su capacidad y lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo de brochette en el centro este salga limpio.
6. Deja entibiar en el molde y, posteriormente, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
7. Cuando el budín esté frío, retírale la tapa al budín con un cuchillo serrucho y ahueca ligeramente hacia lo largo de todo el budín. Luego, coloca el dulce de leche repostero (o la Nutella o dulce de leche con chocolate) en una manga pastelera y rellena el budín generosamente.
8. Colócale la tapa al budín y cubre con glasé. El glasé se prepara mezclando el azúcar glas con un poco de zumo de limón hasta obtener una consistencia ligeramente espesa. Deja secar el glasé y disfruta.
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