Este rollo de canela sueco que te enseñaré a hacer a continuación es delicioso y muy sencillo de elaborar. Está repleto de frutos secos y uvas pasas en su interior y cubierto con un glaseado con sabor a almendras. Con esta lista de ingredientes podrás hacer dos o tres rollos dependiendo del tamaño.
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Ingredientes
Para el rollo
- 250 ml de leche entera
- 8 a 9 tazas de harina 0000
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 ½ cucharadas de levadura instantánea
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
Para el relleno
- 2 a 3 tazas de mantequilla fundida
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de uvas pasas rubias
- 1 taza de uvas pasas negras
Para el glaseado
- 4 tazas de azúcar glas
- 1/8 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el rollo de canela sueco.
2. Calienta la leche entera, el azúcar y la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin llegar al punto de ebullición. Aparta del fuego y deja entibiar.
3. Espolvorea la levadura sobre la mezcla de la leche y remueve.
4. Vierte siete tazas de harina en un bol y mezcla con la leche. Cubre con papel transparente o un paño y lleva a un sitio cálido. Deja levar durante una hora.
5. Transcurrido ese periodo de tiempo, incorpora el resto de la harina y el polvo de hornear y combina. Divide la masa en dos o tres partes iguales y estira cada pieza en un rectángulo largo y ancho de un centímetro de grosor.
6. Cubre los rectángulos con una taza de mantequilla y espolvorea con la mitad del azúcar y la canela.
7. Posteriormente, cubre con la mitad de las nueces y las uvas pasas y enrolla en un rollo apretado. Pellizca los extremos y córtalos en rodajas de cinco centímetros. Coloca cada una de ellas en una bandeja cubierta con papel pergamino (uno al lado del otro formando una corona o ligeramente encimados) y tapa con un paño o pape transparente. Deja reposar durante 30 minutos mientras precalientas el horno a 180 ºC.
8. Cepilla la masa con mantequilla fundida y hornea el rollo de canela sueco durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente marrón y firme al tacto. Cubre con papel de aluminio si se dora mucho.
9. Una vez cocido el rollo de canela sueco, deja enfriar a temperatura ambiente y prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes. Rocía el rollo frío con el glaseado de almendras y sirve.
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