Los rollos de canela, también conocidos como espiral de canela, son un pan dulce delicioso creado en el 1920. Aunque ya era popular en la mitad del siglo XIX, solamente se horneaba en casas con buenos recursos económicos, dado que sus ingredientes tenían un valor alto. En la actualidad, los rollos de canela son un clásico de la repostería estadounidense y europea. Su origen es desconocido, pero muchas personas creen que proviene de Suecia.
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Ingredientes
- 100g de harina
- 60 ml de leche entera
- 30g de levadura fresca
Para la masa
- 600g de harina
- 200g de puré de patatas
- 120 ml de leche
- 70g de mantequilla
- 150g de azúcar
- 3 huevos
- 5g de sal
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno
- 100g de mantequilla
- 160g de azúcar moreno o mascabado
- Canela molida c/n
Para el glaseado
- 200g de azúcar glas
- 60g de mantequilla pomada
- 60 ml de nata o crema de leche
- Extracto de vainilla
- Frutos secos c/n
Elaboración passo a paso
1. Para hacer la esponja mezcla la leche templada con la levadura fresca desgranada y agrega la harina. Tapa con papel film y deja que duplique su volumen.
2. Para hacer la masa de los rollos de canela, haz una corona con la harina y coloca la esponja en el centro junto con el puré de patatas, el azúcar, la leche, la mantequilla fundida, la sal, la ralladura de limón y los huevos. Amasa hasta obtener una masa lisa y suave y deja duplicar su volumen.
3. Para hacer el relleno estira la masa rectangularmente y úntala con mantequilla pomada. Espolvorea con canela en polvo y azúcar.
4. Forma un rollo de canela y corta porciones. Colócalos sobre una bandeja engrasada con mantequilla y lleva al horno hasta que se doren por completo.
5. Para hacer el glaseado, mezcla todos los ingredientes del glaseado y vierte por encima de los rollos de canela. Espolvorea con frutos secos picados.
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