Esta receta de muhamarra es muy sencilla de hacer y lleva tan solo unos 10 minutos. Muhamarra es una salsa dulce, salada, picante y ahumada, que se originó en Siria y que se ha transformado en uno de los dips o mezzes más populares que se sirven en el Levante mediterráneo. Está hecha a base de pimientos rojos asados, nueces picadas, pan rallado, ajo, zumo de limón, hojuelas de chile de Aleppo deshidratadas, melaza de granada, aceite de oliva y especias.
Ingredientes para muhamarra
Los ingredientes del muhamarra tradicionales pueden variar de un país a otro, pero los ingredientes básicos que normalmente se utilizan son los que nombré anteriormente. Si quieres tomar un atajo con esta receta, te aconsejo utilizar un frasco de pimientos rojos asados, escurridos, en vez de asar tus propios pimientos rojos. Por otra parte, puedes emplear pan rallado o panko y, si no tienes melaza de granada o no la consigues (suele estar disponible en la sección de Medio Oriente de las tiendas de comestibles), puedes usar melaza regular o cocinar zumo de granada en una olla hasta que se reduzca a un almíbar.
- 1 frasco de 340 g de pimientos rojos asados, escurridos
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de pan rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharadas de melaza de granada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de hojuelas de chile de Aleppo deshidratadas
- 1 diente de ajo
Elaboración del muhamarra
1. Reúne todos los ingredientes para hacer muhamarra.
2. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y pulsa hasta que la mezcla alcance el nivel de suavidad deseado.
3. Prueba y ajusta la sal de ser necesario, o cualquier otro ingrediente que desees.
4. Sirve el muhamarra de inmediato con un chorrito de aceite de oliva y refrigera lo que haya sobrado en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta cuatro días.
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