El croque monsieur literalmente significa “crujido del señor”, pero, si colocas un huevo frito encima de tu sándwich, lo transformarás en una croque madame. Este sándwich contiene capas de jamón en lonchas, queso fundido y pan tostado. Además, esta croque madame contiene una salsa bechamel que se ha mejorado con queso gruyere. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para el croque monsieur
- 4 rebanadas de brioche o pan de campo
- ½ taza de salsa mornay
- 6 lonchas de jamón
- 1 taza de gruyere fundido
- 2 cucharaditas de mostaza 2 cucharadas de mantequilla ablandada
Para la salsa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 2/3 tazas de leche entera
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ taza de gruyere rallado
Para los huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 huevos
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Prepara la salsa mornay. En una olla a fuego medio derrite la mantequilla. Añade la harina y revuelve durante un minuto. De a poco incorpora la leche, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada. Lleva a fuego lento, bate constantemente y cocina hasta que la salsa espese, durante dos minutos. Aparta del fuego y agrega el queso gruyere rallado Deja enfriar unos 10 minutos.
3. Tuesta los panes por ambos lados en una sartén grande a fuego medio. Extiende media cucharada de mantequilla en cada rebanada y después voltea dos rebanadas y esparce cada una de ellas con una cucharadita de mostaza y una cucharada de salsa mornay. Cubre cada rebanada con tres lonchas de jamón cocido, ¼ taza de queso gruyere fundido y las rebanadas de pan restantes. Distribuye dos cucharadas de salsa en cada sándwich y espolvorea con el queso gruyere restante.
4. Transfiere los croque monsieur en una bandeja para horno cubierta con papel mantequilla y hornea hasta que el queso esté fundido y la parte superior esté dorada, de 15 a 18 minutos.
5. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente y casca los huevos. Fríelos hasta que la clara esté bien cocida, de 3ª 5 minutos. Sazona con sal y pimienta negra recién molida y cubre cada croque monsieur con un huevo frito para transformarlo en croque madame.
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