Lunes sin carne o Meatless Monday, es una campaña internacional que ha comenzado en el Reino Unido en el año 2009 y desde entonces se ha expandido mundialmente. La idea detrás de esto es que todas las personas hagan un cambio significativo en el mundo al comer sin carne un día en la semana. Para quienes desean unirse a esta causa, a continuación, te dejaré el paso a paso de una receta de sopa de fideos vegetariana.
Quizás también te pueda interesar: Sopa crema de calabaza, receta paso a paso
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 trozos de jengibre de 2 cm
- 1 pizca de azúcar
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- ¼ taza de salsa de soja
- ½ cucharada de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de pasta de chile
- 2 cucharadas de salsa de champiñones
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de cacahuate
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ½ taza de maní, tostado y salado
- ¼ taza de cilantro, picado
- 2 cebollas de verdeo, en rodajas finas
- 500 g de brócoli chino, picado
- 500 g de fideos japoneses udon cocidos
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes de la sopa de fideos vegetariana.
2. Combina el caldo de verduras, los trozos de jengibre, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa de champiñones y la pasta de chile en una olla grande.
3. Lleva esta mezcla de caldo a ebullición, luego cubre y reduce a fuego lento. Deja que el caldo hierva durante al menos diez minutos. Después, retira los trozos de jengibre del caldo y sazona con un poco de sal y pimienta negra molida. Descarta el jengibre.
4. En una sartén grande saltea los dientes de ajo picados y el jengibre fresco rallado en aceite de cacahuate durante 2 o 3 minutos. Después, añade el aceite de sésamo y el brócoli picado. Saltea durante unos minutos, hasta que el brócoli esté tierno. Aparta del fuego.
5. Sirve la sopa en tazones individuales de la siguiente manera: una porción de caldo, otra de brócoli y otra de fideos cocidos. Remata con cebollas de verdeo, cilantro fresco y maní tostado y salado.
¡Disfruta de tu sopa de fideos vegetariana!
Te recomendamos leer: Receta de sopa de tomate con especias y pitas dulces
¿Qué te ha parecido esta receta de sopa de fideos vegetariana? Deja tus comentarios y visita la categoría Sopas para conocer muchas preparaciones más.
