Hoy te voy a enseñar a preparar una sopa crema de calabaza, repleta de propiedades y nutrientes esenciales. La calabaza, cuenta con vitaminas A, C y E, y las del complejo B, entre ellas el ácido fólico. También aporta minerales como el magnesio, el hierro, el calcio, el zinc y el potasio, y betacarotenos. Es muy deliciosa y fácil de elaborar. ¡Toma nota!
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Ingredientes
- 1 calabaza de 1 kilo o zapallo
- ¼ de cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ tazas de nata liquida o crema de leche
- Pan tostado
- 2 tazas de caldo de pollo
- Un puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Corta la calabaza en trozos y retírale las semillas y las fibras raspando con una cuchara.
2. Coloca la calabaza en un recipiente apto para microondas y lleva a cocer durante 10 minutos. Retira y si está blanda, quítale la cáscara y coloca la pulpa en una batidora junto con el caldo de pollo. Licua hasta que se muela por completo. Si no tienes horno microondas, no te preocupes, porque puedes cocer la calabaza cortada en trozos en agua hasta que esté bien tierna e incluso hacerla al horno.
3. Pon la mantequilla y el aceite en una olla y lleva al fuego. Cuando esté caliente agrega la cebolla pelada y picada finamente y cocina hasta transparentar.
4. Añade la harina y mezcla rápidamente. Cocina durante unos minutos hasta que esté dorada.
5. Vierte la calabaza liquida y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto y añade la nata liquida o crema de leche. Coce durante un par de minutos. Si queda muy espesa la sopa crema de calabaza, puedes agregar agua o caldo de pollo.
7. Sirve la sopa crema de calabaza en un plato sopero o en cuencos y decora con trozos de pan tostado, perejil y semillas de calabaza.
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