Alternativa carne

De Perú a tu mesa: receta de cau cau (estofado de mondongo)

cau cau

La riqueza de las tierras peruanas y su diversidad cultural hacen que este bonito país tenga una gastronomía deliciosa y bien variada. La cocina africana, española, italiana y asiática ha jugado un papel importante en la influencia de la comida peruana. El cau cau es un estofado que se prepara con mondongo, aunque en la actualidad existen muchas variantes que suelen sustituirlo por pollo, mariscos y diversos ingredientes. Este guiso... Continuar leyendo...

Lunes sin carne: receta de sopa de fideos vegetariana

Sopa de fideos vegetariana

Lunes sin carne o Meatless Monday, es una campaña internacional que ha comenzado en el Reino Unido en el año 2009 y desde entonces se ha expandido mundialmente. La idea detrás de esto es que todas las personas hagan un cambio significativo en el mundo al comer sin carne un día en la semana. Para quienes desean unirse a esta causa, a continuación, te dejaré el paso a paso de... Continuar leyendo...

Pulpo al ajillo, receta paso a paso

El pulpo a la gallega o al ajillo es un platillo tradicional de Galicia, aunque actualmente se consume en toda España. Se trata de un plato que se elabora con pulpo cocido y patatas, además de otros ingredientes como ajo y perejil. En esta ocasión, te enseñaré a preparar esta deliciosa tapa de una forma sencilla, para que disfrutes en casa con tus amigos y familiares. ¡Vamos a por la... Continuar leyendo...

Fondo de cordero, receta paso a paso

Los fondos o caldos son preparaciones culinarias líquidas que se obtienen al cocer dos tipos de ingredientes en agua, los cuales suelen determinar su nombre: carcasas de ave, huesos de cordero, huesos de ternera, espinas de pescado, etcétera, y un mirepoix de apio, cebolla, zanahoria y tomate, aunque pueden utilizarse otros ingredientes como por ejemplo puerro, dientes de ajo, hierbas, especias y vino. En esta ocasión, te enseñaré a elaborar... Continuar leyendo...

Albóndigas de cordero con salsa tzatziki, receta paso a paso

Albóndigas de cordero

El verano nos encanta a casi todos, porque los días se hacen más largos y tenemos más tiempo para disfrutar al aire libre, hacer más actividades y compartir con nuestros amigos, pareja, familiares, etcétera. Por ello, a continuación, te dejo la receta de albóndigas de cordero a la griega, que es muy fácil de hacer y además lleva muy poco tiempo, por lo que tendrás más minutos para dedicarles a... Continuar leyendo...

Conejo en salsa de mostaza, receta paso a paso

Este platillo se encuentra cocinado con una base de Aves y Caza y, generalmente, se consume durante el otoño y el invierno como primer plato. Está elaborado con conejo, un alimento muy versátil y magro, rico en proteínas. Por su parte, la nata le aportará una gran cantidad de grasas, lo que le sumará al plato más calorías, por lo que no está indicado para aquellas personas que estén haciendo... Continuar leyendo...

Perdices en escabeche, receta paso a paso

La perdiz es un alimento con un importante contenido en vitaminas del complejo B como la B3 y B6. Además, tiene proteínas, agua, minerales, vitaminas y otros nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Es ideal para favorecer la formación de glóbulos rojos, aliviar los cólicos menstruales, estabilizar los niveles de azúcar en sangre, evitar la formación de cálculos en la vesícula o riñón y la anemia, entre otras... Continuar leyendo...

Hamburguesas de cordero, receta paso a paso

La carne de cordero forma parte de la cocina mediterránea, además del Magreb y de la India, también de algunas ciudades de China. En mi país, Argentina, suele ser uno de los alimentos más preciados, sobre todo para la Patagonia Argentina. El cordero es rico en proteínas de buena calidad, minerales como el zinc, el fósforo y el hierro, y vitaminas del grupo B como la B6 y B12. Gracias... Continuar leyendo...

Riñones al jerez, receta paso a paso

La casquería no le suele gustar a todos, ya que tiene un sabor y textura especial, que la hace diferente a cualquier carne. Quizás no seas fanática de la casquería en general, pero a continuación, te dejaré la receta de riñones al jerez, y ya que estoy segura de que una vez que la hayas probado, cambiarás tu gusto por la casquería. Ingredientes 250g de riñones de ternera 75cm³ de... Continuar leyendo...

Pinchos de cordero marinado con ciruelas pasas, receta paso a paso

Si quieres preparar unas brochetas sabrosas en pocos minutos, a continuación, te enseñaré a elaborar unos pinchos exquisitos con carne de cordero marinado en una mezcla de especias (comino, pimentón, pimienta negra molida, sal, etcétera) y ciruelas pasas deshuesadas. También puedes combinar la carne de cordero con otras como la vacuna, el pollo o el cerdo, o bien, sustituir el cordero por alguna de ellas y realizar los mismos pasos... Continuar leyendo...

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