Este platillo se encuentra cocinado con una base de Aves y Caza y, generalmente, se consume durante el otoño y el invierno como primer plato. Está elaborado con conejo, un alimento muy versátil y magro, rico en proteínas. Por su parte, la nata le aportará una gran cantidad de grasas, lo que le sumará al plato más calorías, por lo que no está indicado para aquellas personas que estén haciendo dieta. Sin embargo, lo que más importa es la moderación. ¡Vamos a por la receta de conejo en salsa de mostaza!
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Ingredientes
- 4 cucharadas de mostaza en grano
- 1 ½ kilo de conejo en trozos
- 3 echalotes
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de romero
- 3 hojas de laurel
- 200c.c. de nata líquida o crema de leche
- 100c.c. de vino blanco
- Perejil fresco picado c/n
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta negra molida c/n
Elaboración paso a paso
- Sazona el conejo con sal, pimienta negra molida y mostaza en grano.
- Dora el conejo en trozos en una sartén con un poco de aceite de oliva o el que tengas en casa junto con los dientes de ajo picados y las echalotes picadas.
- Incorpora el romero y el laurel y deja rehogar durante unos minutos más.
- Cuando el conejo esté dorado por ambos lados, tendrás que añadir el vino blanco y dejarlo reducir.
- Agrega agua hasta cubrir las 2/3 partes del conejo y coce a fuego lento durante 30 minutos con la olla destapada hasta que el conejo quede tierno.
- Agrega la nata y mezcla.
- Retira el conejo de la olla o sartén y tritura la salsa. Pásala por un colador chino y agrégala nuevamente al conejo.
Si quieres preparar esta receta de conejo en salsa de mostaza rápidamente, puedes hacerla en una olla exprés durante 15 minutos. Acompaña con arroz blanco o pilaf o unas patatas al estilo de Jamie Oliver.
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